Повышает либидо и защищает сердце: какое сало считается самым лучшим

Какое сало лучше: с прослойкой или без? Где самое нежное сало у свиньи - неожиданный ответ удивит опытных гурманов.

Сало неизменно пользуется отменным спросом и народной любовью. Продукт давно зарекомендовал себя с наилучшей стороны и является одной из наиболее популярных закусок.

Несмотря на это у многих периодически возникает вопрос при выборе – он на какой части свинины лучшее сало.

Почему сало полезно

Невероятно, но факт. Медики давно заметили, что умеренное употребление свиного жира (того же сала) благотворно отображается на функционировании предстательной железы. При этом замечен еще один "феномен", который характеризуется повышением либидо.

Кроме того, есть точные данные о том, что сало также способствует снижению рисков развития сердечно-сосудистых заболеваний, болезней печени.

Где самое вкусное сало

Не секрет, что гурманы предпочитают лакомиться салом, полученным со спины свиной тушки, или с боковины. Эти кусочки и являются наиболее вкусными и нежными. И объяснение тут простое – ведь здесь у свиньи наименее толстая шкура.

Другое дело сало, полученное с головы, шеи и щековины. Здесь свиная шкурка достаточно толстая, при этом само сало может отличаться жесткостью.

Какое сало лучше с прослойкой или без

На каждую часть сала найдется свой ценитель. Кому-то нравится нежный кусочек со спинки, а кому-то по душе сало с мясными прослойками. Тут только стоит учитывать то, что более жестковатые куски с толстой шкурой с шеи и щек обычно идут на приготовление горячих блюд. При этом сало, полученное с брюшной части, наиболее подходящим для употребления становится после определенной термообработки.

Сало генеральское: в чем отличие

Наверняка каждому знаком специфический вид сала, которое называют генеральским – толстый белый слой с розоватой мясной прослойкой, или даже с несколькими поочередно (почеревок). Его отличительная черта – наличие мясных прослоек. Обратим внимание, что такого результата добиваются, соблюдая специальный режим кормления, при котором откорм чередуется с голоданием. А свое название этот вид сала получил из-за сходства с генеральскими лампасами.

Какой толщины должно быть сало

Даже по внешнему виду сала можно определить приблизительный возраст свиньи, с которой оно было получено. Обратите внимание на толщину продукта – если она не превышает 4-6 сантиметров, значит хрюша не была "пенсионеркой".
О многом также скажет и шкурка – у не старых свиней она светлая, в отличие от старых особей. От покупки сала немолодой свиньи, а также с темной шкурой и со щетиной лучше воздержаться.

Какое самое полезное сало

У каждого гурмана может быть свой индивидуальный вкус, но есть незыблемые правила, которые говорят о том, что для организма наиболее полезным является употребление соленого или маринованного сала. При этом жареное или копченое сало может негативно сказаться на организме и даже стать источником проблем со здоровьем.

Сколько хранится сало в холодильнике

Ни для кого не секрет, что сало в основном хранится в холодильнике или морозильной камере. И дело тут не в способе его приготовление, ведь и копченое и соленое сало в домашних условиях правильнее будет спрятать в холодильник. Однако по срокам хранения сала необходимо не забывать простые правила:
-- в холодильнике можно хранить соленое сало до трех месяцев;
-- в морозильной камере сало соленое желательно сохранять не более одного года;
-- сырое сало в морозилке можно хранить около 2 месяцев;
-- копченое сало в холодильнике можно хранить около 3 месяцев.

Сало, как и другой скоропортящийся продукт, при длительном хранении необходимо изолировать от окружающей среды. Сделать это можно поместив его в непроницаемый для воздуха пакет и плотно "запечатав".

Перед тем, как поместить копченое сало в морозилку, каждый кусок заверните в фольгу или пищевую пленку в три слоя.

Можно ли кушать сало в сыром виде

Необходимо заметить, что несмотря на различные способы приготовления сала, наиболее полезным считается сырое или слегка подсоленное сало. В этом случае вы не рискуете получить нежелательные проблемы со здоровьем, а вкусный кусочек сала обогатит организм полезными микроэлементами. Однако стоит помнить золотое правило употребления сала – опасно перебарщивать с его количеством за один раз.

Сколько сырого сала можно скушать за раз? Не более 50 граммов.

Чем полезно сырое сало

Общеизвестно, что свежее сало богато на различные микроэлементы и витамины. Организм получает их непосредственно с употреблением продукта.

Несмотря на то, что на рынках и торговых сетях самым дорогим является "генеральское" сало с мясными прожилками, наиболее полезным считается чистый продукт, без вкраплений мяса. Причина довольно проста – в мясных прожилках могут прятаться опасные микроорганизмы и бактерии, которые не уничтожить даже обильной соляной обработкой. В этом случае поможет лишь один способ – термическая обработка сала (копчение или приготовление сала в кипятке).

Что содержится в сале:
-- витамины А, D (омега-3, омега-6), Е;
-- каротин, ретинол и токоферол;
-- селен, кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, железо;
-- витамин D3.