Суп

Грибной суп.

Ингредиенты:
350 грамм говядины;
4 картофелины;
1 морковь;
1 репчатый лук;
300 грамм грибов;
4 лавровых листа;
8 горошков черного перца;
Зелень и соль по вкусу.

Приготовление:
Положите говядину в кастрюлю с кипящей водой, доведите мясо до кипения и уберите пену.
Достаньте мясо из бульона, когда оно сварится.
Если вы хотите добавить сушеные грибы, оставьте их замоченными в холодной воде на 30 минут. Отмойте их от загрязнений и варите 15 минут. Вновь промойте грибы в холодной воде и нарежьте кубиками (можно соломкой). Если грибы свежие – промойте и нарежьте их соломкой.
Добавьте в бульон лавровый лист, грибы, горошки перца и доведите его до кипения, варите на медленном огне в течение 10 минут.
Добавьте картофель, репчатый лук и морковь (предварительно очистите их и помойке).
Суп нужно варить до готовности картофеля.
В конце добавьте мясо, порезанное на кусочки, и посолите суп, добавьте зелень и доведите суп до кипения.

Суп из молодой крапивы.

Ингредиенты:
Пучок (хороший такой!) крапивы;
4 средних картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
Сливочное масло для обжарки;
Соль по вкусу;
1 вареное или сырое яйцо.

Приготовление:
Использовать лучше молодую крапиву, листья ее более нежные и содержат больше полезных веществ, чем старая переросшая крапива.

Надеваем резиновые перчатки для работы с крапивой. Надо перебрать ее от лишних травинок, также убираем толстые стебли.
Очень хорошо и тщательно промываем под проточной водой.

Этот суп я варю на мясном бульоне (но можно сварить и просто на воде … такой легкий супчик!).

Итак, в кипящий бульон (воду) кладем нарезанный картофель.
Тем временем на сковороде на сливочном масле обжариваем нарезанный лук и тертую морковь.
Когда картошка немного проварится, добавляем туда поджаренный лук и морковь.
В конце варки добавляем мелко нарезанные листья крапивы и варим минуты 3 на маленьком огне.
При варке еще можно добавить взболтанное сырое яйцо.
При подаче на стол добавляем сваренное вкрутую яйцо, сметану по вкусу ... и наслаждаемся!!!

Куриный суп с паровым омлетом.

Суп на курином бульоне, с обжаренными морковью и луком, без картофеля. С добавлением кусочков воздушного омлета получается нежным. Омлет, приготовленный на пару, буквально тает во рту. Простое, но интересное блюдо.

Ингредиенты:

Куриные бёдрышки - 180 г (2 шт.)
Морковь - 220 г (2 шт.)
Лук репчатый - 130 г (2 некрупных)
Масло оливковое - 15 мл (1 ст. ложка)
Яйца - 2 шт.
Молоко - 60 мл
Соль - 1/2 ч. ложки
Зелень петрушки - 15 г
Вода - 1 л

Приготовление:

Курицу заливаем в кастрюле водой. Одну морковь и одну луковицу чистим и добавляем в кастрюлю.
Доводим до кипения, снимаем пену и убавляем огонь. Варим курицу на медленном огне 40-50 минут.

Вторую морковь и лук очищаем и нарезаем кубиками.

Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук с морковью на среднем огне 3-5 минут.

В это время разбиваем яйца в глубокую миску, вливаем молоко, добавляем 1 щепотку соли и тщательно взбиваем вилкой или венчиком.

В кастрюлю наливаем воду. Ставим миску с яичной смесью в кастрюльку. Уровень воды в кастрюле должен доходить примерно до половины высоты миски. Доводим воду до кипения.

Прикрываем кастрюлю крышкой и готовим омлет на водяной бане, пока он не загустеет, примерно 10-15 минут.

Вынимаем курицу из бульона и откладываем в сторону для остывания. Удаляем морковь и лук, они больше не понадобятся.

Куриное мясо нарезаем небольшими кубиками или разбираем на волокна.
Омлет нарезаем кубиками.

Перекладываем обжаренные овощи из сковороды в куриный бульон.
Добавляем кусочки курицы и солим. Доводим до кипения и варим 10 минут.
Затем добавляем кусочки омлета, перемешиваем и выключаем нагрев.
Добавляем измельченную зелень в кастрюлю.
Накрываем крышкой и даем настояться супу минут 10.
Разливаем суп по тарелкам и подаем к столу.

Быстрый и очень вкусный рыбный суп (добавляю одну крупу, которая дает супу сытность и замечательный вкус)

Он очень простой и легкий, все дело в одной крупе, которую добавляю в суп. Она дает густоту, сытность и отличный вкус. Для приготовления подходит любая белая рыба с небольшим количеством костей или красная рыба. У меня сегодня горбуша. Суп получается ароматным с отличным рыбным вкусом.

Ингредиенты:
1 голова горбуши
1 хвост горбуши
3 шт. картофеля
1 помидор
1 репчатый лук
1 морковь
3 ст. л. с горкой пшена
4 ст. л. растительного масла
по вкусу специи
по вкусу соль

Приготовление:
1. Для приготовления беру голову (жабры заранее удалила) и хвостовую часть горбуши (вес целой тушки 1,2 кг). Рыбу отправляем в кипящую воду (2,3-2,4 литра), добавляем соль, лавровый лист, горошки перца (можно заменить на молотый перец) и варим на медленном огне 15 минут.

2. Затем рыбу из бульона вынимаем.

3. Бульон процеживаем. Получается около 2 литров бульона. Добавляем нарезанный на кубики картофель и варим, пока подготавливаем другие продукты.

4. Помидор нарезаем небольшими кубиками, репчатый лук – мелко, очищенную морковку натираем на крупной терке. Все отправляем в масло в сковороду и обжариваем на среднем огне около 15 минут.

5. Обжаренные овощи выкладываем в кастрюлю.

6. Добавляем промытое пшено и варим до готовности пшена. Затем выкладываем очищенные от костей кусочки рыбы, нарезанную зелень, доводим до кипения и суп готов.

Пшено дает густоту, сытность и отличный вкус. Рыбный суп получается очень ароматным и вкусным.

Готовьте с любовью