13 мая в 14:12 AMAZING :

А не порадовать ли нам себя сегодня вкусным блюдом? Суфле.



Морковное суфле.

На приготовление у нас уйдёт около 1 часа, и, поверьте, это немного для того, чтобы порадовать своих близких таким необычным блюдом. Это может быть как сытный завтрак так и лёгкий летний ужин. Обязательно попробуйте

Ингредиенты:
Морковь (лучше молодая) 1 кг
Молоко (любой жирности) 1 стакан
Сыр твёрдых сортов 200 г
Лук репчатый 1 шт.
Яйца куриные 3 шт.
Масло сливочное 1 стол. ложка + для смазывания формы
Крекеры солёные 200 г
Соль по вкусу
Чёрный перец молотый 0.5 чайн. ложки
Вода 1–2 литра
Паприка по вкусу

Приготовление:
1. Начнём с вполне привычных Вам действий. Лук очищаем от шелухи, промываем проточной водой, а затем мелко шинкуем острым ножом на разделочной доске. Чтобы измельчить солёные крекеры можно воспользоваться блендером, или растолочь их ступкой для пюре. Натереть мелко сыр Вам поможет тёрка. Лучше натирается сыр твёрдых сортов или же тот, который предварительно полежит в морозильнике 10-15 минут. Морковку промоем проточной водой, а затем очистим от кожуры. Нарежем её кружочками толщиной в 5-7 миллиметров и положим в кастрюльку с водой. Наша цель - отварить морковь до мягкости, а для этого добавим в воду немного соли, чтобы вода поскорее закипела, а от начала кипения засечём 10 минут. После чего огонь выключаем, а воду сливаем.

2. Суфле, как известно, состоит, как минимум, из двух компонентов - ароматной смеси сметанной консистенции и взбитых отдельно яичных белков. Начнём с первого компонента. Сваренную морковку перекладываем в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре. Затем морковное пюре отправляем в глубокую миску и постепенно подливая молоко, взбиваем смесь. Туда же отправляем измельчённые крекеры, сливочное масло, нашинкованный лук, тёртый сыр, соль по вкусу и специи. Перемешиваем и взбиваем смесь венчиком. Готово? Тогда перейдёт ко второму компоненту!

3. Начнём с того, что тщательно промоем куриные яйца мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Аккуратно разбиваем каждое яйцо острым ножом, и не менее аккуратно отделяем белки от желтков. Последние откладываем для приготовления другого блюда, сегодня они нам не потребуются. А вот белки выливаем в глубокую миску или тарелку. Начинаем взбивать миксером или блендером на высоких оборотах, до густой белой пены. Добавим в белки щепотку соли и продолжим взбивать - так пена сохранит устойчивые пики.

4. Первым делом включим духовку, чтобы она успела нагреться до 175 градусов. Смешиваем оба компонента - морковное пюре и взбитые яичные белки. Перемешиваем массу, однако не взбиваем её. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, и выкладываем в неё морковную массу. Когда духовка нагреется, убираем в неё форму с суфле. Выпекать морковное суфле нужно 40-45 минут до лёгкого зарумянивания.

5. Морковное суфле следует подавать тёплым. Оно обладает нежным сливочно-морковным вкусом, который не оставит равнодушным ни взрослых, ни детей. Приятного аппетита!

⚠️СОВЕТЫ К РЕЦЕПТУ

– Несладкое морковное суфле - отличная альтернатива яичнице или омлету.
– Вместо смазывания формы маслом, можно посыпать её панировочными сухарями, или выстлать специальным пергаментом для выпечки.
– Перед подачей, морковное суфле можно полить сметаной и посыпать сахарной пудрой.
– Если добавить в морковное пюре немного мёда и молотой корицы, это придаст готовому блюду десертную ароматную нотку.
– Вместо молока можно использовать сливки.
– Можно приготовить суфле в порционных небольших формочках для выпекания.


Суфле из сметаны с желатином.

Ингредиенты:
250 г молока;
250 г сметаны или сливок;
1 стакан сахара;
25 г желатина;
4 яичных белка;
фрукты или сироп (по желанию).

Приготовление:
В холодном молоке замочить желатин для набухания.
Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Очень важно, чтобы белки были хорошо взбиты.
Молоко с желатином нагреть до растворения желатина, но не кипятить. Тонкой струйкой молоко влить в белковую массу, постоянно взбивая все миксером. Взбиваем миксером до тех пор, пока наша масса не охладится.
Добавляем в остывшую белковую массу сметану или сливки. Взбиваем все миксером до однородной массы и далее включаем фантазию. Можете добавить фрукты или ягоды в наше суфле. Я добавила покупной концентрированный сироп со вкусом манго. Вы можете использовать немного сока от фруктов. Если планируете добавить очень много фруктового сока, то заранее стоит увеличить количество желатина на 5-10 грамм.
Разливаем получение суфле из сметаны с желатином по формам и отправляем в холодильник до полного застывания.
Наш вкусный и воздушный десерт готов.


Творожно-лимонное суфле.

Творожное суфле с пикантной ноткой лимона, сделанное по этому рецепту, получается очень нежным и ароматным.

Ингредиенты:
4 яичных белка;
2 яичных желтка;
50 г творога;
1 ст. л. лимонного сока;
100 г сахарной пудры;
1 ч. л. лимонной цедры;
2 ст. л. крахмала;
сливочное масло + сахарная пудра для смазывания и обсыпки формочек;
сахарная пудра для подачи.

Приготовление:
Яичные белки взбить с лимонным соком и 50 граммами сахарной пудры в крепкую пену. Яичные желтки растереть с лимонной цедрой и оставшимися 50 граммами сахарной пудрой, затем добавить 2 столовые ложки крахмала, творог и хорошо перемешать. В полученную массу постепенно, аккуратно перемешивая, добавить половину взбитых белков.

В формочки для выпечки, смазанные сливочным маслом и обсыпанные сахарной пудрой, выложить полученную массу, заполняя формы на 3/4 объёма.

Сверху в формочки выложить оставшиеся взбитые белки и отправить минут на 20 в духовку, разогретую до 180 градусов. Вниз духовки поставить противень, заполненный на 1 см водой. Открывать духовку в процессе выпечки нельзя, иначе суфле осядет.

Нежное, вкусное, воздушное творожно-лимонное суфле готово. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.


Шоколадное суфле в чашке.

Ингредиенты (на 7-8 порций):
яйцо 8 шт
сахар 180г
шоколад черный 250г
коньяк 20г
мука 75г

Приготовление:
1. Хорошо взбить яйца постепенно добавляя сахар, масса должна побелеть а сахар полностью раствориться.
2. Шоколад растопить на паровой бане и добавить к взбитым яйцам. Влить коньяк и всыпать просеянную муку.
3. Все тщательно перемешать венчиком и разлить по чашкам(7-8 шт). Выпекать 8 мин. при температуре 180 С.
Смачного!

⚠Заметка:
В середине должен остаться жидкий шоколадный соус. Тут нужно подстроиться под свою духовку, у кого-то это может занять меньше или больше времени. К этому десерту подаются сливки, хорошо идет с мороженым.


Яичное суфле с сыром.

Ингредиенты:
2 яйца,
50 г сливочного масла,
50 г муки,
250 мл молока,
150 г сыра,
соль,
масло для смазывания

Приготовление:
1. В сотейнике растопите на слабом огне сливочное масло. Всыпьте в сотейник муку и тщательно взбейте венчиком, чтобы не осталось комков.

2. Медленно влейте молоко, помешивая и продолжая взбивать.

3. Сыр натрите на крупной терке и добавьте молочную массу, перемешивая до полного расплавления и образования однородной массы.

4. Отделите белки от желтков.

5. Снимите сотейник с огня, добавьте желтки и тщательно перемешайте.

6. Белки взбейте миксером в стойкую пену и порциями аккуратно добавьте сырную массу, перемешивая ложкой.

7. Керамические формочки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Наполните формочки яично-сырной массой .

8. Выпекайте 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Подавайте суфле немедленно, чтобы оно не успело осесть.


Сырное суфле.

Ингредиенты:
Масло сливочное — 50 г
Сухари панировочные — 25 г
Мука — 50 г
Горчица — 1 ч. л.
Молоко — 300 мл
Яйца — 4 шт.
Сыр тертый — 100 г.

Приготовление:
В кастрюле расплавить масло при средней температуре, добавить муку и горчицу. Помешивать на огне в течение 1 мин. Убавить огонь и постепенно вливать молоко по полстакана. Тщательно перемешивать каждую порцию, прежде чем добавлять следующую. Затем прибавить огонь и готовить в течение 10 мин при постоянном помешивании. Соус должен иметь плотную консистенцию. Поставить охлаждаться.
Разбить яйца, отделить желтки от белков. Желтки смешать с сыром, добавить в охлажденный соус, хорошо перемешать. Яичные белки взбить до воздушной массы. Добавить в белый соус.
Обильно смазать форму сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями. Нагреть духовку до 200 °С (электрическая плита) или 180 °С (газовая плита).
Вылить соус в форму для суфле. Отделить смесь от краев при помощи ножа. Это создаст эффект «цилиндра» и позволит суфле подняться. Поставить в духовку на 25-30 минут, пока суфле не поднимется и не образуется золотистая корочка.
Подавать немедленно, пока суфле горячее и воздушное.


Суфле из кефира: нежнейший десерт на каждый день.

Если нужен десерт, калорийность которого стремится к нулю, трудно найти что-то более вкусное, чем суфле из кефира. Оно невероятно нежное и легкое. Готовится просто и быстро, а если украсить свежими ягодами, будет еще вкуснее.
Суфле из кефира вызывает очень необычные ощущения: вроде бы вкус кефира, но консистенция не та. Десерт простой, но весьма интересный. Обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:
Кефир – 400 мл
Сметана – 100 мл
Сахар – 1 чайная ложка
Желатин – 10 г
Вода

Приготовление:
1. Подготовить все необходимое. Жирность кефира и сметаны особого значения не имеют, берите те продукты, качество которых устраивает. Но из более жирных продуктов суфле выходит нежнее. Заранее замочите желатин в воде, чтобы он успел набухнуть.

2. В емкость налить кефир. Жидкость удобно взбивать миксером в высоком стакане, так брызги не будут разлетаться. Добавить подсластитель (по желанию можно взять мед или сахар).

3. И сметану.

4. Начать взбивать миксером, вливая тонкой струйкой подогретый желатин (растопить на водяной бане или в микроволновке до растворения крупинок, не доводя до кипения).

5. Сначала появятся крупные пузыри, а затем смесь начнет чуть густеть и увеличиваться в объеме. Так, при изначальных 500 мл объем увеличился до отметки 650 мл. Смесь должна быть похожа на консистенцию сметаны. Время взбивания зависит не только от мощности миксера, но и от изначальной температуры ингредиентов. Чтобы процесс произошел быстрее, сметану и кефир можно поставить в морозилку на 15 минут. Тогда масса загустеет за 2-3 минуты.

6. Разлить по подготовленным бокалам и убрать в холодильник на 2-3 часа. Суфле из кефира получается нежное и воздушное. При подаче украсить ягодами, мятой.


Суфле из тыквы.

Ингредиенты:
Тыква — 200 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Сахар — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Щепотка
Мука — 2 Ст. ложки
Масло сливочное — 20 Грамм

Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Тыкву очистите от семян и кожуры. Нам нужно 200 грамм мякоти тыквы.
Проварите тыкву в течение 10-15 минут (в зависимости от сорта тыквы) до мягкости, а затем пюрируйте с помощью блендера.
Пока варится тыква, желтки отделите от белков. Белки взбейте со щепоткой соли до острых пиков.
Желтки смешайте с сахаром, можно добавить немного ванильного сахара.
Взбейте до посветления массы.
К желткам добавьте муку и тыквенное пюре. Хорошенько перемешайте.
Теперь примерно по 1 ложке добавляйте взбитые белки и вмешивайте их. Получится яркая и воздушная масса.
Небольшие формочки для запекания смажьте сливочным маслом, выложите в них тыквенную массу.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.



Готовьте с любовью 🤗!
Сообщество: AMAZING

Комментарии (2)

Показать комментарий
Скрыть комментарий
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
Врата Драконов
Пройди сквозь Врата Драконов и окунись в мир магии...
Тема: Светлая | Тёмная
Версия: Mobile | Lite | Touch | Доступно в Google Play