*** Овощной суп с сырными шариками

40 мин 6 порций

Ингредиенты:

- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 0,5-1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Цветная капуста – 1 кочанчик (около 300 г).
- Сыр твёрдый – 150 г.
- Яйца куриные – 1-2 шт.
- Мука пшеничная – 1-2 ст. л.
- Масло растительное – 20 мл.
- Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия.

2. Залить соцветия холодной подсоленной водой и оставить на 10-15 минут. Затем воду слить, капусту хорошо промыть. Налить чистую воду в двухлитровую кастрюлю, добавить соцветия капусты и поставить вариться.

3. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Варить ещё 10-15 минут до готовности овощей.

4. Репчатый лук нарезать кусочками.

5. Морковь нарезать кубиками.

6. В сковороду налить растительное масло и обжарить морковь и лук до мягкости.

7. Добавить зажарку в кастрюлю и варить ещё 5 минут.

8. Сыр натереть на мелкой тёрке.

9. Выложить сыр в миску, вбить 1-2 яйца и добавить приблизительно 1-2 столовых ложки муки. Точное количество муки зависит от твёрдости сыра.

10. Должна получиться густая вязкая масса.

11. Смочить руки в холодной воде и сформировать маленькие сырные шарики.

12. Аккуратно опустить шарики в кипящий суп. После того как сырные шарики всплывут, огонь убавить и готовить ещё 5 минут.

13. Вкусный ароматный овощной суп с сырными шариками готов.

Приятного аппетита!