*** ТИРОЛЬСКИЙ ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты:

Бисквит:

Мука пшеничная - 50 гр.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 70 гр.
Крахмал кукурузный - 20 гр.
Лимон - 1/2 шт. (цедра)

Муссовый слой:

Сливки 35% - 150 мл.
Молоко - 300 мл.
Яйцо куриное - 1 шт.
Сахар - 90 гр.
Ванилин - на кончике ножа
Кукурузный крахмал - 20 гр.
Желатин - 8 гр. + 2 ст.л. молока

Пропитка бисквита:

Вода 75 мл.
Сахар - 15 гр.
Лимон - сок 1,5 ст.л.

Клубничное желе:

Клубника - 500 гр.
Клубничное желе - 2 упаковки (на 200 мл. воды каждая упаковка)

Приготовление:

1.Взбейте белки с сахаром и щепоткой соли до состояния пышной светлой массы.

2.По одному добавьте два желтка, взбивая после каждого.

3.Добавьте в смесь лимонную цедру и муку, смешанную с крахмалом.
Аккуратно перемешайте.

4.Выложите тесто в форму, дно которой застелено пергаментом.

5.Выпекайте в разогретой до 170° С 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Готовый бисквит полностью остудите на решетке.

6.Пока остывает бисквит, приготовьте мусс.Желатин залейте молоком и дайте набухнуть.

7.В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, крахмалом и ванилином до пышности.

8.Параллельно поставьте молоко на плиту, доведите до кипения.

9.Часть закипевшего молока тонкой струйкой влейте в яичную смесь, постоянно помешивая.

10.Затем верните в ковш с молоком эту смесь. Поставьте на плиту (нагрев - средний) и, постоянно помешивая, особенно прорабатывая дно, приготовьте крем.Как только крем загустеет, он готов.

11.Снимите его с огня и сразу же добавьте набухший желатин.

12.Перемешайте до растворения желатина.Крем накройте пленкой в контакт и полностью остудите.

13.Приготовьте пропитку для бисквита, просто смешав все составляющие.

14.С бисквита срежьте верхнюю корочку. Выложите его в форму.
Пропитайте бисквит.

15.Когда крем полностью остынет, взбейте сливки до мягких пиков.
Смешайте сливки с кремом.Перемешайте. Мусс готов.

16.Выложите мусс на бисквит. Разровняйте. Накройте пленкой.
Уберите в холодильник на 30-40 минут.Затем формы выньте из холодильника.

17.Поверх чуть застывшего мусса выложите нарезанную клубнику, слегка вдавливая ее в мусс.Накройте пленкой, уберите в холодильник.

18.Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке. У меня не было клубничного желе, поэтому заменила его на вишневое. В принципе можно брать любое, которое не заглушит вкус клубники.

19.Немного остудите, затем уберите в холодильник.Следите за его состоянием. Как только желе начнет схватываться, вынимайте и выливайте ложкой (к этому времени желе уже не жидкое и еще не густое) поверх клубники.

20.Накройте пленкой и уберите пирог в холодильник на ночь. Тирольский пирог с клубникой готов.

Приятного Вам аппетита!