*** Пирог с курицей и свининой

1 ч 30 мин 6 порций

Ингредиенты:

Тесто:

- пшеничная мука - 500 грамм
- сливочное масло - 250 грамм
- ледяная вода - 4 ст.л.

Начинка:

- 2 куриных филе (вес в сумме) - 400 грамм
- луковица средняя - 1 шт.
- молотая корица - 1/2 ч.л.
- молотый душистый перец - 1/2 ч.л.
- свиной фарш - 450 грамм
- соль и перец - по вкусу
- яйца - 2 шт.
- яйцо для смазывания пирога - 1 шт.

Приготовление:

1. Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло.

2. Рубим до получения жирной крошки.

3. Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле в течение 5 минут, по полупрозрачности.

4. Добавляем душистый и черный перец, корицу, соль и свиной фарш. Жарим, разбивая лопаткой комки мяса, около 10-15 минут, пока мясо не потеряет розовый цвет.

5. Убираем с огня и отставляем в сторону. Куриные грудки солим и перчим по вкусу. Обжариваем на сильном огне по 8 минут с каждой стороны, до готовности.

6. Нарезаем курятину на кусочки.

7. От охлажденного теста отделяем примерно треть и откладываем в сторону. Оставшееся тесто раскатываем и укладываем в форму так, чтобы получились бортики.

8. Свинину смешиваем с курятиной и 2 яйцами. По желанию можно добавить нарубленную зелень. Кладем начинку в форму.

9. Оставшееся тесто раскатываем в круг, в центре делаем прорезь для выхода пара.

10. Накрываем этим кругом пирог и защипываем края. Смазываем взбитым яйцом.

11. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и печем в течение 35-40 минут, до золотистого цвета и готовности. Даем готовому пирогу постоять 10 минут в форме, затем вынимаем, нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!