Купаты

Ингредиенты:

свинина — 1 кг
свиная грудинка — 300 гр
кишки — 50 гр
чеснок — 10 зубчиков
перец черный молотый — 1 ст.л
кориандр- 1 ст.л
хмели-сунели — 1 ст.л
оливковое масло — 2 ст.л
уксус бальзамический — 2 ст.л
соль — 1 ст.л
сахар щепотка

Приготовление:

Подготовить мясо: свиную мякоть и грудинку промыть, обсушить; тонкую кишку промыть, зачистить, вымочить в соли, и снова хорошо промыть.
Мясо и сало мелко порубить ножом, посолить, приправить черным перцем, молотым кориандром и хмели-сунели, добавить рубленный чеснок и сахар. Мясную массу хорошо перемешать и оставить мариноваться как минимум на 40 минут.
Край тонкой кишки перевязать кулинарной нитью; на воронку с толстым отверстием надеть кишку, присборивая, как чулок. Маринованное мясо распределить по кишке через воронку, туго набивая, чтобы не образовалось воздуха и пустоты.
Отмерить примерно 16-18 см набитой купаты, другой конец перевязать кулинарной нитью, остальную кишку отсечь ножом. Проделать всё тоже самое, пока не закончится фарш.
Готовые купаты можно заморозить и хранить в морозильной камере при температуре -18 до шести месяцев.
Но можно приготовить и сразу: жарить на решетке как барбекю или запечь в духовке. Для этого выложить купаты в жаропрочную форму, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Запекать в разогретом до 180 градусов жарочном шкафу 50-60 минут. Подавать с овощами и зеленью