САЛЬТИСОН ИЗ ГОВЯДИНЫ.

[file=95971862]

Любимая закуска во все времена!

Ингредиенты :

Говядина - 1 кг.
Вода - 1 л.
Соль - 1 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец чёрный горошком - 0,5 ч.л.
Перец чёрный молотый - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Желатин - 20 гр.

Приготовление:

Положить мясо в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла его полностью, довести до кипения и после закипания снять образовавшуюся пену.
Томить мясо на самом маленьком огне 8 часов. За час до конца приготовления посолить по вкусу, добавить лавровый лист и перец чёрный горошком.
Мясо достать из бульона и мелко нарезать. Добавить измельчённый чеснок и чёрный молотый перец.
В 100 мл. остывшего бульона замочить желатин на 20 минут. Затем добавить ещё 100 мл и нагреть, чтобы желатин растворился (но не кипятите!). Влить бульон с желатином к мясу и перемешать.
Вылить в силиконовую дибо в какую либо другую форму, например, в пластиковую бутылку или упаковку от сока, срезав верхушку, и поместить в холодильник для стабилизации на 8-12 часов.
Застывший сальтисон нарезать на кусочки.

Оставшийся бульон можно использовать для супа.
Можно использовать мясо свинины, курицы и т.д.

Приятного Аппетита Друзья