Как жарить костистую рыбу, чтобы не было костей

Как же получить жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы? Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями — вы их не почувствуете, а как это сделать, читайте далее. Рецепт этот подойдёт для такой рыбы как подлещик, лещ, краснопёрка, душман, вобла и других рыб, которые имеют мелкие кости.

Итак, рыбу почистить, помыть, разрезать брюшко, вытащить внутренности, если есть икра, оставляем её. И конечно же шинкуем. Острым ножом аккуратно, почаще делаем надрезы: не перпендикулярно, а под углом 45 градусов, так косточки лучше прожариваются, не разрезая позвоночник, с одной и другой стороны.

В брюшко вкладываем порезанный тоненькими колечками или полукольцами репчатый лук и один лавровый лист. Обваливаем рыбу в муке, которая перемешана с солью, и жарим на небольшом огне с двух сторон.