Борщевой набор среднего украинца

Борщ – это, безусловно, классика украинской кухни.
Рецептов борща и их вариаций существует множество, но есть неизменные, можно сказать, извечные составляющие, традиционно объединяющиеся в т.н. «борщовый набор» . А для того, чтобы оценить по достоинству этот кулинарный апофеоз нашей мамочки — нужно знать не только определенные рецепты. Чтобы оценить его в буквальном смысле, нужно знать также его точную стоимость, определенную в денежных единицах.

Возьмем сначала самый простой вариант борщового набора. Сразу оговоримся, что ингредиенты будем брать не самые дорогие, чаще даже дешевые. Мы же не какие-то расточители. Поэтому берем продукты по ценам средним и ниже средним. В частности, овощи в наших магазинах бывает, что продаются уже мгновения. Но мы возьмем немытые – они дешевле. Сами помоем — мы ведь не какие-нибудь бездельники. Итак – первоначальный, самый простой, можно сказать – «бюджетный» вариант борщового набора, будет выглядеть так:

Капуста 500 гр. 7, 86 грн.
Свекла 200 гр. 3, 69 грн.
Картофель 300 гр. 8, 02 грн.
Морковь 200 гр. 2, 72 грн.
Лук репчатый 150 гр. 2, 59 грн.
Томатная паста 50 гр. 10, 73 грн.
Масло рафинированное 30 гр. 1, 92 грн.
Вместе: 37, 53 грн.
Заметили, что ради экономии мы здесь изменили помидорам, и заменили их томатной пастой? Это, кстати, экономит не только средства, но и усилия – не нужно хлопот с помидорами. А при нехватке времени, желания или скилов можно взять борщевую заправку, и заменить ею большинство базовых ингредиентов:

Капуста 500 гр. 7, 86 грн.
Картофель 300 гр. 8, 02 грн.
Заправка свекольно-томатная для борща 240 гр. 42, 42 грн.
Вместе: 58, 30 грн.
Да, у нас и в этом случае получится борщ. Но однажды это будет недостаточно искренне. Неоткровенно, как-то, ненатурально. Поэтому наш выбор – классический, цельный набор овощей для борща, непременно вместе с помидорами:

Капуста 500 гр. 7, 86 грн.
Свекла 200 гр. 3, 69 грн.
Картофель 300 гр. 8, 02 грн.
Морковь 200 гр. 2, 72 грн.
Лук репчатый 150 гр. 2, 59 грн.
Помидоры красные 300 гр. 30, 41 грн.
Масло рафинированное 30 гр. 1, 92 грн.
Вместе: 57, 21 грн.
Ждите!
А вы заметили, что здесь чего-то не хватает?
Ну да, у нас получился постный борщ. А настоящий борщ должен быть мясным! Точнее, он должен быть сварен на мясокостном бульоне. Вообще постный борщ не содержится в составе наших национальных ценностей. Да и постимся мы без особого энтузиазма, время от времени, да еще при особенно благоприятном случае. Так что без мяса в борщевом наборе никак не обойтись. Вспомним классика (не побрезгуем щупальцем русского мира

Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, – мозговая кость.
Ладно, мозговую кость можно не трогать, но свиные ребрышки с мясом отлично подойдут. На такой набор 400 граммов будет достаточно.

Свинина ребра 400 гр. 72, 12 грн.
Добавив их, мы получим набор продуктов, которого хватит где-то на 3 литра отличного украинского борща, что позволит накормить 5-6 человек. Следовательно, получается, что средняя стоимость нашего базового трехлитрового борщового набора составляет 129, 33 грн.

Еще раз – полный набор ингредиентов:

Капуста 500 гр. 7, 86 грн.
Свекла 200 гр. 3, 69 грн.
Картофель 300 гр. 8, 02 грн.
Морковь 200 гр. 2, 72 грн.
Лук репчатый 150 гр. 2, 59 грн.
Помидоры красные 300 гр. 30, 41 грн.
Масло рафинированное 30 гр. 1, 92 грн.
Свинина ребра 400 гр. 72, 12 грн.
Вместе: 129, 33 грн.
Полный набор этих продуктов можно купить, в частности, в магазинах Auchan, Megamarket, Metro, Varus.

Самая низкая стоимость такого борщового набора сейчас выходит у Varus – 114,97 грн.

В январе 2024 года средняя стоимость этого же борщового набора составляла 126,29 грн . , а в декабре – 121,94 грн.

Но это еще не все!
Есть (скорее даже – смаковать) настоящий украинский борщ без сметаны – это извращение, граничащее с криминалом. Так что не будем грешить и добавим в наш набор сметану. Ну, и без хлеба никак не обойдемся. Лучше взять ржаной. Полухлебины будет вполне достаточно:

Сметана 15% 150 гр. 18, 79 грн.
Хлеб ржаной 400 гр. 42, 98 грн.
Вместе: 61, 77 грн.
Вместе со сметаной и хлебом стоимость нашего борщового набора будет уже 191,10 грн .

Но это еще не все!
Настоящие гурманы знают, что понадобятся еще как минимум два продукта. Не будем делать из этого тайны — хлеб, поданный в борщ, потребует сала с чесноком. Добавим и их:

Сало соленое 100 гр. 25, 36 грн.
Чеснок 30 гр. 3, 94 грн.
Вместе: 29, 30 грн.
Такое развитие борщового сюжета увеличит общую стоимость набора до 220,40 грн .

Но демоны гедонизма и сибаритства, которые всегда усиливали наше национальное сознание, должны напомнить еще о чем-то. Вспомним нашего классика:

Эней оставил с носатки
Было водки впрок,
Но клюкнул хорошо по порядку,
Расщедрился, как бывает у нас...
И уверяю — в конце концов найдутся поступающие, соблазнившись тем угощением Енея. Ну, понятно, что без фанатизма — не более 100 грамм на взрослое лицо. Что ж, для ожесточенных бонвиванов добавим еще ее:

Водка Хлебный Дар 500 мл. 115, 11 грн.
Итог: в таком комплекте это обойдется нам уже в 335,51 грн . Все жизненные удовольствия чего-то стоят...

А пока – всем вкусного!
Будем!