ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ И ШЕЛКОВИЦЕЙ .🍒🥯👍

ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ И ШЕЛКОВИЦЕЙ .

Попробуйте в начинку к вишне добавить шелковицу, вы будете приятно удивлены новым вкусом. К яркому вкусу и аромату вишни подмешивается нежный аромат шелковицы. Это очень вкусно!

Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная в/с - 350-400 гр (3 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи сухие - 6 гр.
Молоко - 150 мл.
Масло сливочное - 75 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 50 гр.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Масло растительное - для работы с тестом + для подготовки противня
*
Для начинки:
Вишня - 500 гр.
Шелковица - 100 гр.
Сахар - 50 гр.
Крахмал - 1 ч. л.
*
Для смазывания пирожков:
Яйцо (мелкое) - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.

Приготовление:
1.Молоко подогреваем примерно до 35*С.Сливочное масло растапливаем и оставляем остывать до тёплого состояния.
Вишню и шелковицу промываем под проточной водой. Обсушиваем.
2.Дрожжи добавляем в тёплое молоко. Перемешиваем.
3.Посуду с молочно-дрожжевой смесью накрываем плёнкой или крышкой и оставляем на 15 минут в тёплом месте для активации дрожжей.
4.В глубокую миску просеиваем муку. Добавляем сахар, соль, ванильный сахар.Вливаем молоко с активированными дрожжами и яйцо. Перемешиваем.Добавляем тёплое растопленное сливочное масло.
5.Замешиваем нетугое, не липнущее к рукам тесто. Для удобства при вымешивании смазываем руки растительным маслом.
6.Миску с тестом накрываем полотенцем и ставим в тёплое место примерно на 1 час.По истечении времени тесто поднялось и увеличилось в размере.
7.Тесто слегка обминаем и делим на равные кусочки, которые скатываем в шарики. Накрываем плёнкой, чтобы не обветрились.
8.Теперь формируем пирожки: раскатываем шарики теста в круглые лепёшки. Серединки лепёшек, где будет начинка, припыляем крахмалом (крахмал удержит вишнёвый сок и не даст ему вытечь из пирожка).
9.Из вишен удаляем косточки, выделившийся сок сливаем. 10.Выкладываем в центр каждой лепёшки по 3-4 вишенки и 2-3 ягоды шелковицы.Сверху на порцию ягод на лепёшке высыпаем чайную ложку сахара (без верха).
11.Лепёшку сгибаем и тщательно защипываем над начинкой, соединяя края теста.
12.Противень смазываем растительным маслом.
13.Пирожки швом вверх выкладываем на противень и оставляем на 30-40 минут для расстойки (под полотенцем).За 15 минут до окончания расстойки включаем духовку для разогрева до 200*С.
14.При помощи кулинарной кисти смазываем пирожки смесью яйца и молока.
15.Отправляем пирожки в разогретую духовку и выпекаем при температуре 200*С 20-25 минут, до румяности.

Приятного аппетита!