Мясные рулетики с начинкой.

В Италии существует два способа приготовления Saltimbocca alla Romana (сальтимбокка по-римски). Предлагаю вам вариант приготовления рулетиком. Очень вкусно и просто.

Продукты (на 5 порций)

Говядина (вырезка) - 500 г
Нарезка колбасная - 250 г
Сыр - 250 г
Шалфей свежий (листья) - 10 шт.
Мука
Масло растительное - 3 ст.л.
Масло сливочное - 25 г
Вино белое сухое - 100 мл
Бульон - 200 мл

Пошаговый фото рецепт

Говяжью или телячью вырезку, нарезанную тонкими ломтиками, отбить через пленку.

На каждый ломтик выложить нарезку из мортаделлы, или другой колбасы.

Сверху - сыр ломтиками.

Свернуть рулетиками.

Закрепить рулетик с листочком шалфея зубочисткой.

Можно использовать любую нарезку, например ветчину, и любой сыр, здесь копченый колбасный (скаморца аффумиката).

Вот такие получаются рулетики.

Обваливаем их в муке.

На сковороде разогреваем небольшое количество растительного и сливочного масла.
Обжариваем рулетики до золотистой корочки.

Добавляем небольшое количество белого сухого вина и даем ему испариться. Подливаем немного горячего бульона или воды, подсаливаем и тушим 10-15 минут, переворачивая время от времени. Соус должен загустеть.