Ишлекли

Туркменский пирог из бездрожжевого теста с мясной начинкой.

Ингредиенты (на 4 порции):
✦ Лук репчатый - 1 штука
✦ Болгарский перец - 1 штука
✦ Острый перец - 1 штука
✦ Мясной фарш - 300 г
✦ Соль - 1 ч. ложка + для начинки
✦ Перец чёрный молотый - по вкусу
✦ Сливочное масло - 100 г
✦ Вода - 240 мл
✦ Мука - 600 г + для посыпки
✦ Яйцо - 1 штука
✦ Кунжут - по вкусу

Приготовление (1 ч. 40 мин.):
✱ Мелко порубите лук, болгарский и острый перец. Смешайте с фаршем. Посолите и поперчите.
✱ Растопите 50 г сливочного масла. Соедините с водой и 1 чайной ложкой соли. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
► Вам может понадобиться больше или меньше муки.
✱ Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
✱ Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом.
✱ Разделите тесто на две части. Присыпьте стол мукой и раскатайте первую в прямоугольник.
✱ Растопите оставшееся масло. Смажьте половиной пласт. Скрутите его в рулет и сверните улиткой.
✱ Таким же образом подготовьте вторую часть теста. Оставьте обе на 15 минут. Затем раскатайте в одинаковые круги.
✱ Перенесите одну заготовку на противень. Выложите на неё начинку. Накройте вторым кругом и залепите края.
✱ Смажьте взбитым яйцом. Сделайте в центре отверстие и посыпьте кунжутом. Выпекайте около 40 минут.