Осетинский пирог - с мясом

Отличное сочетание мягкого, замешанного на кефире, дрожжевого теста и начинки из фарша.

Ингредиенты (на 4 порции):
✦ Вода - 50 мл
✦ Кефир - 120 мл
✦ Быстродействующие дрожжи - 1½ ч. ложки
✦ Сахар - ½ ч. ложки
✦ Яйцо - 1 штука
✦ Соль - ½ ч. ложки + для начинки
✦ Мука - 300 г + для посыпки
✦ Лук репчатый - 1 штука
✦ Чеснок - 2 зубчика
✦ Фарш - 350 г
✦ Перец чёрный молотый - по вкусу
✦ Сливочное масло - 25 г

Приготовление (2 ч. 30 мин.):
✱ Соедините воду, кефир, дрожжи, сахар и яйцо. Добавьте соль и постепенно всыпьте муку, замешивая мягкое тесто.
► Вам может понадобиться больше или меньше муки.
✱ Накройте миску с тестом и оставьте его при комнатной температуре примерно на 1½ часа, пока оно не удвоится в размере.
✱ Мелко порубите лук. Пропустите чеснок через пресс. Смешайте эти ингредиенты с фаршем. Посолите и поперчите.
✱ Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень бумагой для выпечки.
✱ Присыпьте стол мукой. Расплющите тесто в круг. Выложите в центр начинку. Хорошо защипните края и раскатайте заготовку в лепёшку.
► По желанию сформируйте бортики.
✱ Перенесите на противень. Сделайте в центре отверстие. Выпекайте около 30 минут до румяности. Смажьте горячий пирог сливочным маслом.