Ачма - с адыгейским сыром и сулугуни

Ачма - с адыгейским сыром и сулугуни
Грузинская кухня / Выпечка

Пирог из нескольких слоёв теста и сырной начинки.

Ингредиенты (на 4 порции):
✦ Вода - 250 мл
✦ Яйцо - 1 штука
✦ Растительное масло - 30 мл
✦ Соль - 3 ч. ложки
✦ Мука - 500 г + для посыпки
✦ Адыгейский сыр - 500 г
✦ Сулугуни - 500 г
✦ Сливочное масло - 225 г

Приготовление (1 ч. 45 мин.):
✱ Соедините воду, яйцо, растительное масло и 1 чайную ложку соли. Постепенно всыпьте муку. Замесите эластичное тесто.
► Вам может понадобиться больше или меньше муки.
✱ Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
✱ Натрите адыгейский сыр и сулугуни. Смешайте. Растопите сливочное масло.
✱ Разогрейте духовку до 200 °C. Дно и стенки глубокой прямоугольной формы для запекания смажьте частью масла.
✱ Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на восемь частей.
✱ Раскатайте первую порцию в тонкий большой пласт. Выложите в форму, прижмите ко дну и бортикам. Смажьте маслом.
✱ В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте 2 чайные ложки соли.
✱ Раскатайте шесть порций теста в тонкие прямоугольники. Отварите их по отдельности в течение 1 минуты, а затем опустите каждый в холодную воду. Обсушите на бумажных полотенцах.
✱ Выложите варёный лист теста в форму так, чтобы образовались складки. Смажьте маслом и посыпьте частью сыра.
✱ Продолжайте чередовать смазанные маслом пласты и сыр. Раскатайте последний кусочек теста и накройте им пирог.
✱ Полейте ачму маслом. Выпекайте около 35 минут до румяности.