Пирожки на кефире - с яйцом и зелёным луком

Пирожки на кефире - с яйцом и зелёным луком
Русская кухня / Выпечка

Дрожжевое тесто с кефиром получается очень пышным и мягким, а пирожки, испечённые в духовке, вкусными

Ингредиенты (на 4 порции):
✦ Кефир с любой жирностью - 250 мл
✦ Быстродействующие дрожжи - 4 г
✦ Сахар - 1 ч. ложка
✦ Яйца - 7 штук
✦ Растительное масло - 75 мл
✦ Соль - 1 ч. ложка + для начинки
✦ Мука - 500 г + для посыпки
✦ Сливочное масло - 100 г
✦ Зелёный лук - 1 пучок
✦ Перец чёрный молотый - по вкусу
Можно добавить:
✦ Кунжут - по вкусу

Приготовление (2 ч. 30 мин.):
✱ Соедините кефир, дрожжи, сахар, 1 яйцо и растительное масло.
✱ Добавьте соль и постепенно всыпьте муку. Порциями введите мягкое сливочное масло. Должно получиться эластичное тесто.
► Вам может понадобиться больше или меньше муки.
✱ Накройте миску с тестом и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, чтобы оно удвоилось в размере.
✱ Сварите вкрутую 5 яиц. Остудите и очистите. Мелко порубите их и зелёный лук. Смешайте. Посолите и поперчите.
✱ Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на одинаковые кусочки. Раскатайте их в лепёшки. На каждую выложите начинку и защипните края.
✱ Перенесите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Оставьте для расстойки на 20 минут.
✱ Разогрейте духовку до 200 °C. Взбейте вилкой 1 яйцо. Смажьте им пирожки. Выпекайте 20–25 минут до румяности.
► По желанию посыпьте кунжутом.