Суп из свежего зелёного горошка с яблоком

Суп из свежего зелёного горошка с яблоком

Европейская кухня / Первое блюдо

Нежный суп-пюре с лёгкой сладостью фрукта и ароматом мяты.

Ингредиенты (на 4 порции):

● Крупное яблоко - 1 штука
● Лук-шалот - 1 штука
● Мята свежая - 2 веточки + для украшения
● Растительное масло - 30 мл
● Свежий зелёный горошек - 600 г
● Овощной бульон - 1 л
● Соль - по вкусу
● Перец чёрный молотый - по вкусу
● Греческий йогурт - по вкусу

Приготовление (40 мин):

1 > Очистите яблоко и удалите сердцевину. Порубите фрукт, лук-шалот и листики мяты.

2 > Разогрейте в кастрюле с толстым дном масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте яблоко с горошком и готовьте ещё 2 минуты.

3 > Влейте бульон. После закипания варите на слабом огне под крышкой 10 минут. Вмешайте мяту и нагревайте 2–3 минуты.

4 > Снимите суп с огня и пюрируйте блендером. Посолите и поперчите. Подавайте с йогуртом и мятой.