Телячьи щечки на картофельном гратене

Телячьи щечки на
картофельном гратене
Вам понадобится:
телячьи щечки 500 г
лук репчатый 150 г
морковь 150 г
сельдерей 150 г
чеснок 20 г
мука 30 г
растительное масло
50 мл
шалфей 1 г
тимьян 1 г
розмарин 1 г
белое вино 700 мл
вода 1,5 л
овощной бульон 1,5
л
томаты очищенные от
кожицы в собственном
соку 300 г
сливки 140 мл
картофель отварной
100 г
сыр пармезан 50 г
паприка сладкая 1 г
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Лук, чеснок, морковь и
сельдерей нарезать
мелкими кубиками.
Очистить говяжьи
щечки от жил, нарезать
кусочками примерно по
150 г. Посолить,
поперчить, обмакнуть в
муке (запанировать) и
обжарить на
растительном масле.
На этой же сковороде
обжарить овощи.
Добавить мелко
нарезанные тимьян,
шалфей и розмарин,
после чего влить белое
вино.
После того, как вино
протушится, влить
овощной бульон. Затем
посолить, поперчить,
добавить томаты,
очищенные от кожицы.
Все ингредиенты
поставить в духовку
при закрытой крышке
минимум на два часа
(возможно, время
придется увеличить до
трехчасов) на 180
градусов, пока щечки
не станут мягкими.
После того, как
приготовились щечки,
отварить картошку и
нарезать кружочками.
Подготовить
фарфоровую емкость,
залив ее дно сливками
(30 мл). Выложить туда
картофель и долить
оставшиеся сливки,
посыпать солью,
перцем, паприкой и
сыром пармезан.
Все запекать в духовке
10 минут, затем достать
и выложить сверху
картофеля телячьи
щечки.