Апельсиновое суфле с фисташками

Апельсиновое суфле с фисташками.

Ингредиенты:

Апельсин 2 шт.
Сахар 50 г
Яичный желток 3 шт.
Сливки 100 мл
Фисташки 50 г

Из 2х апельсинов выжать сок. Цедру одного апельсина натереть на терке.
Вылить сок в сотейник, добавить сахар и цедру, оставив немного для украшения блюда.

Нагревать на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится, и сироп не начнет кипеть.

Взбить яичные желтки, а затем постепенно добавлять в них апельсиновый сироп, продолжая взбивать.
Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.

В отдельной емкости взбить очень холодные сливки в крепкую пену.
Аккуратно соединить приготовленную ранее массу со взбитыми сливками и добавить примерно половину фисташек, предварительно измельчив их острым ножом. Перемешать.

Разложить суфле в небольшие формочки и убрать в морозилку минимум на 6 часов.

Примерно за 15 минут до подачи достать суфле и посыпать его оставшимися орехами и апельсиновой цедрой.