Пряно-острое согревающее варенье

Пряно-острое согревающее варенье.

Это необычное варенье идеально для того чтоб согреться и украсит вашу чайную церемонию в сезон простуд.

Ингредиенты:

10 веточек базилика
5 слив
2 см корня имбиря
1 звездочка бадьяна
1/4 часть стрючка острого красного перца
300 мл. воды
300 граммов сахара
1 пакетик (10 гр.) пектина.

Ветки базилика промыть, оборвать листья, порезать листья и сложить в миску, туда же добавить порезанные произвольными кусочками сливы, звездочку бадьяна и перец. У меня перец был молотый, но и порезанный тонкими колечками тоже подойдет.
Ветки базилика можно порезать на крупные части, а можно оставить целыми.

От общего количества сахара взять 3 ст.л. и в отдельной чашке смешать его с пектином.

В сотейник сложить ветки базилика, добавить порезанный корень имбиря и проварить их 10-15 минут. Через дуршлаг отвар вылить в миску с листьями и сливами. Ветки с имбирем выбросить, сливы и базилик, залитые отваром, перелить в сотейник, добавить сахар и варить на медленном огне 20 минут от момента закипания.

За 2 минуты до окончания варки добавить сахар, смешанный с пектином, постоянно помешивая. Довести до кипения и снять с нагрева. Горячим переложить в подготовленные банки.