Мясное жаркое с соленым огурцом

Мясное жаркое с соленым огурцом.

Обычно это блюдо готовят из запеченной говядины или телятины, отварных языков, буженины или индейки. Готовится все несложно, а результат всегда отличный. В соусе реанимируется даже заветренное мясо.

Остроту соуса регулируйте по своему вкусу. Вместо соленых огурцов в соус можно добавить маринованные огурцы, соленые помидоры или маринованные сливы.

Каперсы придают соусу особый аромат и пикантность, но не переживайте если их у вас не найдется. Используйте вместо них зеленые оливки, острый чили или любимую пряную зелень.


Для приготовления вам понадобится:

Запеченное мясо или отварной язык - 600 г, соленые огурцы - 200 г, томатная паста - 40 г, репчатый лук - 300 г, каперсы - 40 г, чеснок - 20 г, масло растительное - опционально, яблочный уксус - 15 мл, сахарный песок - 25 г, бульон куриный - 300 мл, кориандр молотый - 2 г, лавровый лист - 2 шт., душистый перец - 2 горошка, соль и перец по вкусу.


На растительном масле обжарьте нашинкованный лук и чеснок до мягкости и потом потушите его на очень маленьком огне до коричнево-золотистого оттенка. Лук должен уменьшиться в объеме на половину, а масса должна стать немного вязкой.

Теперь добавьте к луку томатную пасту, яблочный уксус, сахар и специи и потушите все вместе минут 5 - 7. Добавьте в соус куриный бульон и доведите его до кипения.

Выложите в кастрюлю нарезанное ломтиками мясо и нашинкованные огурцы и залейте все соусом. Тушите мясо в соусе 20-30 минут и подавайте с гарниром или свежим хлебом и овощами.