![](http://world76.spcs.bio/i/files/pic.png)
Стейк из говядины
.jpg Мясо
Говяжья вырезка — 250 г
оливковое масло — около 10 г
морская соль — по вкусу
свежемолотый перец — по вкусу.
Гарнир:
репчатый лук — 30 г
мука — 15–20 г
свежий хрен — около 20 г
томаты черри — 80 г
тимьян — по вкусу.
Говядина, как и любое мясо, перед приготовлением должна прогреться до комнатной температуры. Специи и соль заранее не используем: они вытягивают жидкость, мясо получится не таким сочным, как хотелось бы.
Перед тем как выкладывать мясо на гриль, обрезаем белые пленки на говядине: они портят вид стейка, плохо прожариваются и жуются.
Перед прожаркой мясо просто придавливаем рукой: отбивать не нужно, чтобы не повредить волокна и не придать мясу ненужную жесткость.
Затем на стейк наливаем немного оливкового масла, равномерно распределив его по вырезке.
К прожарке мясо готово. Если готовите стейк в домашних условиях, то обязательно выкладывайте его на уже раскаленную решетку, а не только нагревающуюся.
Мясо “запечатается” и сохранит сочность.
С одной стороны стейк обжариваем 2–3 минуты, затем поворачиваем под углом 45 градусов и выдерживаем такое же количество времени. Солим и перчим мясо в процессе прожарки. Лучше использовать свежемолотый перец: он более ароматный.
Степень прожарки рекомендуется проверять по боковой стороне: она заметна на глаз.
На гриле мясо периодически можно смазывать небольшим количеством оливкового масла. Придавливать стейк на гриле не стоит: ни к чему, чтобы из него выходил сок.
После прожарки мясо должно «отдохнуть» около 2–3 минут: желательно положить его на тарелку и оставить недалеко от раскаленного гриля, чтобы избежать резкой смены температуры.
Для чипсов репчатый лук нарезаем толщиной в 1 мм и панируем в муке. Затем опускаем в горячее масло и обжариваем до появления золотистой корочки, после чего лук стоит выложить на бумажную салфетку.
Пока готовится лук, на гриль можно выложить веточку с помидорами черри. Достаточно 1–2 минут.
На овощи можно добавить немного оливкового масла и посыпать морской солью.
Важно не передержать, чтобы помидоры не лопнули от высокой температуры.
Говяжья вырезка — 250 г
оливковое масло — около 10 г
морская соль — по вкусу
свежемолотый перец — по вкусу.
Гарнир:
репчатый лук — 30 г
мука — 15–20 г
свежий хрен — около 20 г
томаты черри — 80 г
тимьян — по вкусу.
Говядина, как и любое мясо, перед приготовлением должна прогреться до комнатной температуры. Специи и соль заранее не используем: они вытягивают жидкость, мясо получится не таким сочным, как хотелось бы.
Перед тем как выкладывать мясо на гриль, обрезаем белые пленки на говядине: они портят вид стейка, плохо прожариваются и жуются.
Перед прожаркой мясо просто придавливаем рукой: отбивать не нужно, чтобы не повредить волокна и не придать мясу ненужную жесткость.
Затем на стейк наливаем немного оливкового масла, равномерно распределив его по вырезке.
К прожарке мясо готово. Если готовите стейк в домашних условиях, то обязательно выкладывайте его на уже раскаленную решетку, а не только нагревающуюся.
Мясо “запечатается” и сохранит сочность.
С одной стороны стейк обжариваем 2–3 минуты, затем поворачиваем под углом 45 градусов и выдерживаем такое же количество времени. Солим и перчим мясо в процессе прожарки. Лучше использовать свежемолотый перец: он более ароматный.
Степень прожарки рекомендуется проверять по боковой стороне: она заметна на глаз.
На гриле мясо периодически можно смазывать небольшим количеством оливкового масла. Придавливать стейк на гриле не стоит: ни к чему, чтобы из него выходил сок.
После прожарки мясо должно «отдохнуть» около 2–3 минут: желательно положить его на тарелку и оставить недалеко от раскаленного гриля, чтобы избежать резкой смены температуры.
Для чипсов репчатый лук нарезаем толщиной в 1 мм и панируем в муке. Затем опускаем в горячее масло и обжариваем до появления золотистой корочки, после чего лук стоит выложить на бумажную салфетку.
Пока готовится лук, на гриль можно выложить веточку с помидорами черри. Достаточно 1–2 минут.
На овощи можно добавить немного оливкового масла и посыпать морской солью.
Важно не передержать, чтобы помидоры не лопнули от высокой температуры.
3 из 5
Добавлен:
TANECHKA0711 (17 июн в 14:14)
![(ON)](http://world76.spcs.bio/i/head/woman.png?3)
В альбом: Вторые блюда.
Зона обмена: Фото и картинки / Кулинария
![](http://world76.spcs.bio/i/ico/arr_small_left_darkblue.png)
![](http://world76.spcs.bio/i/app/logo/myferm.png)
Моя Ферма
Сотни растений и животных, множество интересных...