Навага с луком и помидорами

Навага, особенно подледного лова, по своим вкусовым качествам даст фору многим благородным и дорогостоящим видам рыбы.

Зачастую эту рыбу продают непотрошеной. Возиться с такой рыбкой не очень хочется, а зря. Поверьте, оно того стоит.

Купите сразу килограмма три - четыре. Почистите. При желании разделайте на филе и уберите в морозилку. Готовить из такой наваги - сплошное удовольствие. К тому же навага часто бывает с икрой. Еще и блинчиков икряников наготовите. Красота!

Рыбу по этому рецепту готовлю очень часто.

Если у вас есть время, то предварительно навагу можно обжарить. Обваляйте филе в сухарях или в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Готовое блюдо можно и на праздничный стол подать.

На каждый день можно так не заморачиваться. Просто потушите ее под крышкой и наслаждайтесь! Нежнее нежного.

Для приготовления вам понадобится:

Навага непотрошеная - 1.7 кг, репчатый лук - 200 г, помидоры - 200 г, сливочное масло - 50 г, сливки 20% - 150 мл, чеснок - 2 зубчика, лимонный сок - 20 мл, цедра лимона - 1/2 ч. ложки, зелень петрушки и укропа - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу.

Навагу нужно разделать на филе. Для этого соскоблите ножом чешую. У наваги она удаляется без особых усилий. Удалите у рыбы голову и плавники. Выпотрошите брюшко. Острым ножом срежьте филе с хребтовой кости.

Теперь промокните каждое филе бумажным полотенцем и сложите в миску. Посолите рыбу и поперчите. Добавьте сок и цедру лимона и оставьте филе минут на 20 мариноваться.

Чеснок и зелень мелко нарубите. Лук нашинкуйте тонкой соломкой. Помидоры нарежьте небольшими кубиками.

Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте в масле репчатый лук до мягкости и прозрачности. Зарумянивать лук не нужно. Добавьте чеснок и помидоры и обжаривайте все на среднем огне около 2 минут.

Посолите овощи по вкусу и поперчите. Выложите поверх овощей филе наваги и накройте сковороду крышкой. Томите рыбу под крышкой в течение 7-10 минут. Затем влейте сливки и посыпьте рыбу рубленной зеленью. Снова накройте сковороду крышкой. Установите самый слабый нагрев и томите навагу еще 5-7 минут.

Учтите, что слишком долго навагу томить не нужно. Мякоть наваги быстро теряет сочность и нежность.

Готовую рыбу снимите с огня и сразу же подавайте к столу. На гарнир вы можете подать рис, картофель, овощное ассорти и маринованные овощи.