настойка из фиников на самогоне
Финики – используются не только в кулинарии для приготовления компотов, варенья и различных добавок к блюдам. Домашние винокуры давно делают из них самогон, бренди и различные настойки.

Свежие плоды можно приобрести с сентября по январь, а замороженные и сушеные финики доступны в течении всего года.
Простой рецепт финиковой настойки

Восхитительная настойка фиников на водке, спирте или самогоне покорит воображение каждого любителя домашнего алкоголя. Такой напиток не стыдно поставить на любой праздничный стол. Настойка из фиников получается с характерным ароматом исходного сырья, отличается мягким вкусом, умеренной сладостью и приятным фруктовым послевкусием.

Для данного рецепта подходят спелые сухие (вяленые) финики. Плоды не должны иметь следов порчи и плесени. Если финики слишком светлые, то значит, их сорвали не созревшими.

В качестве спиртного для настоя лучше использовать хорошо очищенный самогон, после дробной перегонки. Также подойдет качественная водка из магазина или разбавленный до питьевой крепости спирт. Гурманам советую сделать настойку на коньяке.

Состав настойки:

Самогон 40-45% - 1 л;
Финики (вяленые) – 150 гр;
Гвоздика – 1 шт.;
Душистый перец – 1 шт.
Кардамон по желанию.

Как сделать:

Фрукты перебрать, удалить мусор, промыть водой.
Залить финики кипятком на 10 минут.
Слить воду, разрезать плоды на две части, косточки удалить.
Поместить фрукты в банку, добавить пряности, залить спиртным.
Банку закрыть, хорошенько встряхнуть.
Настаивать 30 дней в темном месте.
Готовую настойку процедить, профильтровать.
До употребления выдержать в «стекле» несколько дней.