Рыба Киндзмари. Грузинская кухня.

Легенда грузинской кухни, припущенная рыба, приготовленная в специальном соусе.

Ингредиенты:
Филе лосося или белой рыбы, желательно жирных сортов - 300 г
Лавровый лист - 6 шт.
Свежий укроп - 6-7 веточек
Винный уксус - 100 мл
— Чеснок - 1 зубчик
Листья и поверхностные стебли свежей кинзы - 80 г
Вода 200 мл
Соль и смесь перцев по вкусу.

Рыбу чистим от костей и кожи, нарезаем небольшими кусочками.

Мелко нарезаем чеснок и кинзу.

В сотейник наливаем 1 стакан воды, добавляем лавровый лист и 6-7 веточек укропа.

Сверху, на укроп выкладываем кусочки рыбы и припускаем её на маленьком огне при закрытой крышке 5 минут.

Готовим соус:
в нарезанные чеснок и кинзу добавляем винный уксус, соль и перец по 0,5 чайной ложки.
Все хорошо перемешиваем.

Аккуратно, желательно в один слой, укладываем рыбу в емкость, в ней она будет мариноваться.

Маринад из сотейника, в котором готовилась рыба, процеживаем и добавляем в соус, хорошо перемешиваем.

Готовым соусом заливаем рыбу, накрываем пищевой пленкой или крышкой, ставим в холодильник на 5-6 часов.
Рыба Киндзмари готова.

Советы.

Филе подойдет лосося или белой рыбы, желательно жирных сортов.