Менудо Ингредиенты: Говяжий рубец : Сообщество Вкусняха)

Njamka

Блог

Запись

23 апр в 16:14

Вкусняха)

Менудо
Ингредиенты:
Говяжий рубец 1 кг
Свиные ножки 1 кг
Говядина 400 г
Репчатый лук 1 шт
Кукуруза или маис 2 баночки
Перец чили 2 стручка
Чеснок 5 зубчиков
Уксус 1 ст. л
Кумин 1 ч.л
Орегано (свежий) 1 ст. л
Растительное масло 3 ст.л
Лавровый лист 3 шт
Душистый перец 6 горошин
Соль
Перец
Для подачи менудо: рубленый зеленый лук, кинза, лайм
Приготовление:
Рубец тщательно вымыть, переложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Затем слить воду, промыть, нарезать на небольшие квадраты, переложить в чистую кастрюлю, залить чистой водой и варить на слабом огне, добавив очищенные рубленые свиные ножки, говядину, луковицу, перец горошком, соль, лавровый лист. Время варки 5 часов.
Стручки перца чили очистить от семян, залить водой и варить пять минут. Снять с огня, процедить, пропустить через мясорубку или взбить блендером, а затем протереть через сито, чтобы убрать кожуру. Добавить к перцу чили черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, уксус, кумин и орегано. Обжарить на слабом огне 2 минуты.
Готовый бульон процедить в чистую кастрюлю. Переложить в бульон рубец, нарезанные кусочками мясо с ножек и говядину. Пасту с чили переложить в кастрюлю с мясом и довести до кипения.
Подают мексиканский суп горячим с мелко нарезанным зеленым луком, кинзой и дольками лайма.