1 июл в 10:28 
Вкусняха) 
Вкусняха) Тимбаль из баклажанов и курицы
Тимбаль — это блюдо французской придворной кухни XVIII века. Тогда модно было делать блюда сложносочиненные и тимбали разных мастей были в почете.
Тимбалем называется тип блюда, которое готовится так: некий продукт (им могут быть вермишель, цуккини, баклажаны, картошка) выкладывается на дно и вдоль бортиков формы для запекания. В идеале выкладывается не хаотично, а по спирали. В образовавшуюся чашу укладывается начинка - мясной фарш, или те же самые овощи, например, с рисом. Вся конструкция запекается в духовке и подается в перевернутом виде - верхушкой оказывается дно пирога. То есть, на самом деле, за словом тимбаль кроется запеканка-перевертыш.
Нам понадобятся:
куриная грудка - 130 гр
баклажаны - 150 гр
бекон - 20 гр
сливки 33% - 30 мл
помидоры - 50 гр
грибы белые - 60 гр
масло оливковое - 15 гр
уксус бальзамический - 3 гр
лук-порей - 20 гр
зеленый лук - пара перьев
соль, перец - по вкусу
Куриное филе порубить и взбить блендером со сливками, солью и перцем. Нарезать соломкой бекон и порей, слегка обжарить, дать остыть и замешать с куриным муссом. Баклажаны нарезать длинными тонкими слайсами. Используйте для нарезки острую овощечистку - это удобнее всего. Слегка обжарьте баклажаны на сковороде-гриль.
Возьмите глубокую форму для запекания, выложите ее дно и бортики баклажанами так, чтоб они сплошь покрывали их. Наполовину наполните форму куриным муссом, затем положить обжаренные белые грибы, а сверху - вторую часть мусса. Заверните слайсы баклажана так, чтобы они покрывали фарш. 30 минут при температуре 170 градусов.
Тем временем делаем гарнир. Помидоры очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками. Добавим оливковое масло, бальзамический уксус, мелконарезанный зеленый лук.
Подаем так: в центр тарелки ставится готовый тимбаль, по кругу выкладываются помидоры с луком.
Тимбаль — это блюдо французской придворной кухни XVIII века. Тогда модно было делать блюда сложносочиненные и тимбали разных мастей были в почете.
Тимбалем называется тип блюда, которое готовится так: некий продукт (им могут быть вермишель, цуккини, баклажаны, картошка) выкладывается на дно и вдоль бортиков формы для запекания. В идеале выкладывается не хаотично, а по спирали. В образовавшуюся чашу укладывается начинка - мясной фарш, или те же самые овощи, например, с рисом. Вся конструкция запекается в духовке и подается в перевернутом виде - верхушкой оказывается дно пирога. То есть, на самом деле, за словом тимбаль кроется запеканка-перевертыш.
Нам понадобятся:
куриная грудка - 130 гр
баклажаны - 150 гр
бекон - 20 гр
сливки 33% - 30 мл
помидоры - 50 гр
грибы белые - 60 гр
масло оливковое - 15 гр
уксус бальзамический - 3 гр
лук-порей - 20 гр
зеленый лук - пара перьев
соль, перец - по вкусу
Куриное филе порубить и взбить блендером со сливками, солью и перцем. Нарезать соломкой бекон и порей, слегка обжарить, дать остыть и замешать с куриным муссом. Баклажаны нарезать длинными тонкими слайсами. Используйте для нарезки острую овощечистку - это удобнее всего. Слегка обжарьте баклажаны на сковороде-гриль.
Возьмите глубокую форму для запекания, выложите ее дно и бортики баклажанами так, чтоб они сплошь покрывали их. Наполовину наполните форму куриным муссом, затем положить обжаренные белые грибы, а сверху - вторую часть мусса. Заверните слайсы баклажана так, чтобы они покрывали фарш. 30 минут при температуре 170 градусов.
Тем временем делаем гарнир. Помидоры очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками. Добавим оливковое масло, бальзамический уксус, мелконарезанный зеленый лук.
Подаем так: в центр тарелки ставится готовый тимбаль, по кругу выкладываются помидоры с луком.
Сообщество: Вкусняха)
Канал: Рецепты
 |  |  |
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
Небоскреб мечты
Построй свой город мечты, создай свой бизнес и стань...
