29 июн в 07:59 
<~***ЮЖНЫЙ БРИЗ***~> 
<~***ЮЖНЫЙ БРИЗ***~> КИЕВСКАЯ ПЕРЕПИЧКА
Киевская Перепичка - один из самых популярных уличных перекусов Киева, поэтому обычно приходится стоять в очереди. Как вам идея приготовить этот вкусный перекус дома?
ИНГРЕДИЕНТЫ
Теплая вода 350 мл
Сахар 40 г
Сухие дрожжи 10 г
Мука 540 г
Соль 10 г
Рафинованное растительное масло для фритюра
Сосиски 13-14 шт.
Киевская перепичка рецепт от шеф-повара
1. В теплой воде, не выше 38 °C, растворить сахар и дрожжи. Сухим дрожжам нужно дать постоять 15-17 мин, чтобы вы убедились в том, что дрожжи активны, это важно. Далее добавляем просеянную муку, соль и замешиваем тесто. Мне понадобилось 520 г муки, чтобы получить мягкое тесто, которое еще может немного прилипать к рукам. У вас может пойти больше муки, это зависит от ее качества. Оставляем тесто в теплом городе на 1 час, чтобы оно поднялось.
2. Сосиски достаем заранее - они должны быть комнатной температуры. Тесто обминаем и разделяем на 13-14 кусочков по 70 г. Если будете делать пирожки - берите по 50-60 г на 1 шт. Придаем сформированным кусочкам теста прямоугольную форму. Заворачиваем сосиски в тесто, хорошо сводим края, как на вареники. И снова отставляем уже сформированные изделия в теплое место, чтобы они подошли примерно в 2,5 раза.
3. Тем временем растительное масло доводим его до 180 °C. Если у вас еще нет термометра - бросьте кусочек теста в масло и проверьте, как он будет жариться. Сырую перепичку осторожно кладем в масло. Обжариваем ориентировочно по 1 мин с каждой стороны до аппетитного румяного цвета.
4. Готовую перепичку выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Приятного аппетита!
Еще несколько полезных советов:
Очень удобно выкладывать сформированные лепешки на маленькие кусочки пергамента. Тогда их легче отправлять во фритюр.
Не делайте тесто слишком редким - такое тесто прилипает к поверхности и впитывает много жира во время жарки.
Очень густое тесто не будет воздушным и вкусным.
Обязательно дайте тесту хорошо подойти перед тем, как жарить.
Температура на вашей кухне должна быть 25 °C и выше, не должно быть сквозняков. Вам может пригодиться духовка со стаканом кипятка.
Киевская Перепичка - один из самых популярных уличных перекусов Киева, поэтому обычно приходится стоять в очереди. Как вам идея приготовить этот вкусный перекус дома?
ИНГРЕДИЕНТЫ
Теплая вода 350 мл
Сахар 40 г
Сухие дрожжи 10 г
Мука 540 г
Соль 10 г
Рафинованное растительное масло для фритюра
Сосиски 13-14 шт.
Киевская перепичка рецепт от шеф-повара
1. В теплой воде, не выше 38 °C, растворить сахар и дрожжи. Сухим дрожжам нужно дать постоять 15-17 мин, чтобы вы убедились в том, что дрожжи активны, это важно. Далее добавляем просеянную муку, соль и замешиваем тесто. Мне понадобилось 520 г муки, чтобы получить мягкое тесто, которое еще может немного прилипать к рукам. У вас может пойти больше муки, это зависит от ее качества. Оставляем тесто в теплом городе на 1 час, чтобы оно поднялось.
2. Сосиски достаем заранее - они должны быть комнатной температуры. Тесто обминаем и разделяем на 13-14 кусочков по 70 г. Если будете делать пирожки - берите по 50-60 г на 1 шт. Придаем сформированным кусочкам теста прямоугольную форму. Заворачиваем сосиски в тесто, хорошо сводим края, как на вареники. И снова отставляем уже сформированные изделия в теплое место, чтобы они подошли примерно в 2,5 раза.
3. Тем временем растительное масло доводим его до 180 °C. Если у вас еще нет термометра - бросьте кусочек теста в масло и проверьте, как он будет жариться. Сырую перепичку осторожно кладем в масло. Обжариваем ориентировочно по 1 мин с каждой стороны до аппетитного румяного цвета.
4. Готовую перепичку выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Приятного аппетита!
Еще несколько полезных советов:
Очень удобно выкладывать сформированные лепешки на маленькие кусочки пергамента. Тогда их легче отправлять во фритюр.
Не делайте тесто слишком редким - такое тесто прилипает к поверхности и впитывает много жира во время жарки.
Очень густое тесто не будет воздушным и вкусным.
Обязательно дайте тесту хорошо подойти перед тем, как жарить.
Температура на вашей кухне должна быть 25 °C и выше, не должно быть сквозняков. Вам может пригодиться духовка со стаканом кипятка.
Сообщество: <~***ЮЖНЫЙ БРИЗ***~>
Канал: Рецепты
39 
0 
4 
2  |  |  |
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
Разрушители
Новая эпическая онлайн-игра от Овермобайл. Битвы...
