Тушеные кабачки с рисом и овощами

Тушеные кабачки с рисом и овощами.

Простое в приготовлении полезное блюдо из кабачков,
которое придется по вкусу всем вашим домашним.

Ингредиенты:

Рис - 150 г
Помидор - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль и перец - по вкусу

Пошаговый рецепт.

Очень полезное блюдо, которое можно готовить для всех членов семьи:
и детям, и худеющим, и постящимся, и тем, кто придерживается
правильного питания.

Кабачки с овощами делают блюдо сочным, а рис - сытным.
Можно в блюдо класть сырой рис и тушить его с овощами,
но я предпочитаю отваривать рис заранее, а еще чаще использую
вчерашний рис, если остался от какого-то другого блюда.

Подготовим все продукты для приготовления тушеных кабачков
с рисом и овощами.

Все овощи вымоем и очистим. Болгарский перец нарежем кубиком,
кабачок - полукружиями, лук репчатый - кубиком, морковь - соломкой.

В сковороде разогреем растительное масло, у меня - оливковое.
Выложим лук и морковь и обжарим овощи на среднем огне 5-7 минут,
помешивая.

Добавим в сковороду болгарский перец.
Жарим овощи еще 2-3 минуты.

Добавим кабачки в сковороду к остальным овощам.
Жарим овощи еще 3-4 минуты.

Добавим соль и перец по вкусу.

Помидор нарежем кубиком и добавим в сковороду.
Тушим овощи минут 10-12, накрыв сковороду крышкой, они пустят сок.
Если для тушения овощей его будет недостаточно, долейте 1-2 ст.л. воды.
Овощи должны тушиться.

Тем временем отварим рис согласно инструкции на упаковке.
Можно отварить его заранее.

В сковороду добавляем рис, перемешиваем все ингредиенты
и прогреваем блюдо еще минуты 3-4.

Тушеные кабачки с овощами и рисом готовы.

Приятного аппетита!