25 фев 2019 
= ВКУСНО,КАК У МАМЫ = : 
= ВКУСНО,КАК У МАМЫ = : Французский десерт на 8 марта "Плавающие острова"
«Невесомое и тающее наслаждение!», «Невозможно оторваться до последней ложечки», - так описывают этот десерт те, кто пробует его. Легкий, воздушный, идеальный десерт на 8 марта!
Плавающие острова (фр. Iles flottantes) – это нежнейший французский десерт, который готовится из заварного крема и и безе. Он интересен своей оригинальной подачей: в море из заварного крема плавают белковые острова.
Возраст десерта превышает возраст микроволновок (его придумали раньше) и по изначальному рецепту белковое суфле варилось в молоке. То есть, нужно было сформировать при помощи двух ложек комочки из взбитых с сахаром белков, потом положить их в кипящее молоко, затем выловить их шумовкой. Но если есть микроволновка в доме, то этот этап может быть проще.
Рецепт десерта «Плавающие острова»
Ингредиенты:
6 куриных яиц
0,5 литра молока
Щепотка ванилина или ее стручок
100 г сахара
40 г сахарной пудры для белков
Способ приготовления:
1 этап. Делаем заварной крем.
Для начала нужно отделить желтки от белков. Дальше нужно поставить молоко, положить в него половину сахара и щепотку ванилина или стручок ванили.
Молоко нужно закипятить и несколько минут проварить, чтобы оно пропиталось запахом ванили.
Пока греется молоко взбить желтки со второй половиной сахара до побеления.
Как только желтки взбиты и молоко нагрелось, влить молоко тонкой струйкой, все время перемешивая во взбитые желтки.
Затем эту смесь нужно поставить на небольшой огонь, продолжая постоянно помешивать, чтобы заварной крем загустел. Но ни в коем случае не доводить до кипения.
Можно поставить емкость, в которой у вас желтки с молоком, на водяную баню.
Варить какое-то время, пока заварной крем будет такой консистенции, что начнет обволакивать ложку.
2 этап. Готовим «острова»
Взбить охлажденные белки (после отделения поставить их в холодильник) со щепоткой соли на средней скорости, постепенно подсыпая сахарную пудру. Взбивать до крепкой пены.
Взять чашки или формочки и разложить в них ложкой взбитые с сахарной пудрой белки.
Белковую пену хорошенько придавливать ложкой, чтобы не было пустых мест, потому что «острова» будут не ровненькие и гладкие, а «рельефные», хотя тоже съедобные.
Потом поставить эти чашки в микроволновку на 30 секунд на максимальную мощность.
Если у вас нет микроволновки, а вы хотите попробовать такой десерт, попробуйте сделать классическим способом (варить в молоке) или в духовке.
Через 30 секунд достать формы с суфле из микроволновки. Можно слегка поддеть их ножом. Даем остыть минут 5-7.
А затем разлить в вазочки, тарелочки, креманки и т.д. заварной крем, а сверху положить в каждую по плавающему острову.
Можно полить растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
Плавающие острова (фр. Iles flottantes) – это нежнейший французский десерт, который готовится из заварного крема и и безе. Он интересен своей оригинальной подачей: в море из заварного крема плавают белковые острова.
Возраст десерта превышает возраст микроволновок (его придумали раньше) и по изначальному рецепту белковое суфле варилось в молоке. То есть, нужно было сформировать при помощи двух ложек комочки из взбитых с сахаром белков, потом положить их в кипящее молоко, затем выловить их шумовкой. Но если есть микроволновка в доме, то этот этап может быть проще.
Рецепт десерта «Плавающие острова»
Ингредиенты:
6 куриных яиц
0,5 литра молока
Щепотка ванилина или ее стручок
100 г сахара
40 г сахарной пудры для белков
Способ приготовления:
1 этап. Делаем заварной крем.
Для начала нужно отделить желтки от белков. Дальше нужно поставить молоко, положить в него половину сахара и щепотку ванилина или стручок ванили.
Молоко нужно закипятить и несколько минут проварить, чтобы оно пропиталось запахом ванили.
Пока греется молоко взбить желтки со второй половиной сахара до побеления.
Как только желтки взбиты и молоко нагрелось, влить молоко тонкой струйкой, все время перемешивая во взбитые желтки.
Затем эту смесь нужно поставить на небольшой огонь, продолжая постоянно помешивать, чтобы заварной крем загустел. Но ни в коем случае не доводить до кипения.
Можно поставить емкость, в которой у вас желтки с молоком, на водяную баню.
Варить какое-то время, пока заварной крем будет такой консистенции, что начнет обволакивать ложку.
2 этап. Готовим «острова»
Взбить охлажденные белки (после отделения поставить их в холодильник) со щепоткой соли на средней скорости, постепенно подсыпая сахарную пудру. Взбивать до крепкой пены.
Взять чашки или формочки и разложить в них ложкой взбитые с сахарной пудрой белки.
Белковую пену хорошенько придавливать ложкой, чтобы не было пустых мест, потому что «острова» будут не ровненькие и гладкие, а «рельефные», хотя тоже съедобные.
Потом поставить эти чашки в микроволновку на 30 секунд на максимальную мощность.
Если у вас нет микроволновки, а вы хотите попробовать такой десерт, попробуйте сделать классическим способом (варить в молоке) или в духовке.
Через 30 секунд достать формы с суфле из микроволновки. Можно слегка поддеть их ножом. Даем остыть минут 5-7.
А затем разлить в вазочки, тарелочки, креманки и т.д. заварной крем, а сверху положить в каждую по плавающему острову.
Можно полить растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
Сообщество: = ВКУСНО,КАК У МАМЫ =
Канал: К празднику
 |  |  |
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
Танки. Стальной легион
Десятки видов техники, тяжелые бои и секретные...
