"Пячисто" с грибной подливкой

Продукты, входящие в рецепт:

1. Свинина - 1500 грамм
2. Лук репчатый - 3 штуки
3. Кориандр - по вкусу
4. Перец черный - по вкусу
5. Грибы 300 - грамм
6. Масло сливочное - 2 столовые ложки
7. Мука - 1 столовая ложка
8. Сметана - 200 грамм
9. Сыр твердых сортов - 20 грамм
10. Соль поваренная по вкусу
11. Перец черный молотый по вкусу

Комментарии к рецепту:

1. Лук репчатый : 2 штуки для свинины и 1 луковица для грибной подливки
2. Кориандр : или тмин
3. Грибы : лесные
Количество порций: 4

Приготовление

Свинина должна быть натерта молотыми специями и солью, мелко нарезанным луком и оставлена мариноваться на ночь или хотя бы на несколько часов. Затем свинина отправляется запекаться в духовой шкаф при температуре 190 градусов, примерно на час. В течение этого времени, мясо нужно проверять и поливать тем соком, который выделила маринованная свинина.

Пока готовится свинина сделаем грибную подливку. Для этого нужно отварить грибы. А мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, добавить муку и вымесить на медленном огне до однородной консистенции. Затем, добавляем на сковородку грибы, все солим и перчим. Немного прогреваем еще на сковородке и добавляем сметану, тушиться грибная подливка в течение 10 минут. Если грибная подливка получилась слишком густой, в нее следует добавить немного грибного бульона. В конце приготовления грибной подливки в нее нужно добавить натертый твердый сыр.

Затем берем глиняный горшочек и смазываем его стенки сливочным маслом. Наполняем их грибной подливкой, накрываем крышкой и отправляем в духовой шкаф на 15 минут.

Когда свинина готова «Пячисто» режем на куски и подаем на стол, щедро поливая грибной подливкой.