Кулич из старой книги.

Классический рецепт кулича из старой книги, по этому рецепт куличи пекла еще моя бабушка.

Кулич получается воздушным, ароматным, румяным, вкуснее не придумаешь.

Этот рецепт для меня всегда выручалочка, ведь такой кулич получится всегда.

Порадуйте себя и своих родных.

Потребуется:
Мука 1 килограмм.;
Молоко 1,5 стакана.;
Яйцо 6 шт.;
Сливочное масло 300 г.;
Дрожжи 40-50 г. «мокрых» или 11 г сухих( пакетик).;
Изюм 150 г.;
Цукаты 50 г.;
Соль 3\4 ст.л.;
Ванилин 1/2 или 5-6 измельченых зерен кардамона.;
Сахар 1.5 — 2 стакана.

Рецепт приготовления

Приготовим опару, для этого, слегка подогреваем молоко.

Далее добавляем дрожжи и засыпаем немного муки.

Все тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте.

Белки отделяем от желтков, белки взбиваем в пену.

В желтки засыпаем сахар и растираем до белого цвета.

Далее добавляем ванилин и еще раз перемешиваем.

После того как опара подошла, засыпаем туда соль, растертые желтки и масло сливочное, масло должно быть теплым и мягким, все хорошо перемешиваем.

Накрываем тесто снова и отправляем еще немного постоять в теплое место.

Пока тесто подходит, промываем изюм, сушим его, небольшими кусочками нарезаем цукаты.

Добавляем изюм и нарезанные цукаты в подошедшее тесто.

Все хорошо перемешиваем.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом.

Заполняем тестом формы, заполнять нужно примерно на треть, не до самого конца.

Накрываем полотенцем и даем еще немного постоять, по времени примерно 1,5 часа.

Теперь отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Как только верхушка куличей начнет подгорать, нужно накрыть ее куском смоченной бумаги.

Готовые куличи остужаем и по желанию покрываем глазурью.

Ни один мой светлый праздник

Пасхи не обходится без таких куличей, когда их готовлю всегда вспоминаю свою бабушку и очень ей благодарна за такой старинный и вкусный рецепт кулича.