*** Икра из кабачков на 3 кг

У каждой домохозяйки есть свой проверенный рецепт икры из кабачков. У нас в семье тоже есть несколько таких рецептов: кто-то предпочитает с добавлением помидоров, кто-то - с перцем или баклажанами. Но этот простой рецепт икры всегда находит своих поклонников. Минимум ингредиентов и немного времени на приготовление, зато результат - нежный и даже шелковистый вкус! Давайте поделюсь этим рецептом с вами. Узнайте, как приготовить икру из кабачков в объеме 3 кг, так как именно так она записана у нас в книге рецептов, и приготовьте около 3,5-4 литров вкуснейшей икры.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Кабачки (очищенные) - 3 кг.
- Лук репчатый - 500 гр.
- Томатная паста - 250 гр.
- Растительное масло - 250 гр.
- Сахар - 3 ст. ложки.
- Соль - 2 ст. ложки.
- Уксус 9% - 5 ст. ложек.
- Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки.
- Лавровый лист - 2 шт.

Порядок приготовления:

1. Икру лучше готовить не из молодых кабачков, так как они содержат много сока. Зрелые и спелые кабачки - идеальный выбор. Очистите кабачки от жесткой кожуры и семечек. Также очистите лук.

2. Пропустите кабачки и лук через мясорубку и переложите в кастрюлю. Добавьте томатную пасту и растительное масло. Хорошо перемешайте и варите в течение 1 часа с момента закипания, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.

3. Затем добавьте соль, сахар, молотый перец, лавровый лист и уксус. Продолжайте варить еще 1 час.

4. Уберите лавровый лист и аккуратно разложите горячую икру по предварительно стерилизованным банкам. Если хотите, можно дополнительно измельчить икру с помощью блендера. После этого доведите икру до кипения, а затем закатайте её в банки.

Удачных заготовок!