8 дек 2020 
Dimentor19 
Dimentor19 ГАРМОШКА ИЗ СВИНИНЫ В ДУХОВКЕ В ФОЛЬГЕ С ПОМИДОРАМИ
Мягкая и сочная, под самым вкусным маринадом! Если вы никогда не пробовали гармошку из свинины в фольге, фаршированную помидорами и другими овощами или фруктами, то советую начать знакомство с этого рецепта. Интересная подача и яркие цвета готового блюда привлекут к нему внимание всех гостей без исключения.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Свинина(карбонад, шея) 1 кг
Твёрдый сыр100 гр
Помидоры 2 шт
МАРИНАД:
Соевый соус 2 стол.л.
Оливковое масло 2 стол.л.
Лимонный сок 1 стол.л.
Горчица 1 стол.л.
Чесночный порошок 1 чайн.л.
Специи сухие 1 чайн.л.
Перец черный молотыйпо вкусу
Время приготовления: 10 ч
Мягкая и сочная, под самым вкусным маринадом! Если вы никогда не пробовали гармошку из свинины в фольге, фаршированную помидорами и другими овощами или фруктами, то советую начать знакомство с этого рецепта. Интересная подача и яркие цвета готового блюда привлекут к нему внимание всех гостей без исключения.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Свинина(карбонад, шея) 1 кг
Твёрдый сыр100 гр
Помидоры 2 шт
МАРИНАД:
Соевый соус 2 стол.л.
Оливковое масло 2 стол.л.
Лимонный сок 1 стол.л.
Горчица 1 стол.л.
Чесночный порошок 1 чайн.л.
Специи сухие 1 чайн.л.
Перец черный молотыйпо вкусу
Время приготовления: 10 ч
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 
Шаг 1. Как сделать гармошку из свинины? Для начала подготовьте маринад. Сухой чеснок можете заменить на 2 зубчика свежего чеснока, пропущенного через пресс. Помимо указанных ингредиентов можете добавить еще 1-2 ст. л. томатной пасты или кетчупа.
Шаг 2. В миске соедините соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, сухой чеснок, горчицу и специи. Все перемешайте до однородности. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует молотый перец, учитывайте это, иначе рискуете переперчить блюдо. Соль тоже добавлять не нужно - ее заменяет соевый соус.
Шаг 3. Теперь подготовьте остальные ингредиенты. Помидоры берите спелые, но крепкие, чтобы они не расползлись при нарезке и выпекании. Сыр можете брать любой по вкусу: это может быть обычный сыр
типа Российского 
, также подойдет моцарелла для пиццы.
Шаг 4. Кусок свинины вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Если вы хотите мясо пожирнее и посочнее, берите шею, если с умеренным количеством жира, подойдет карбонад.
Шаг 5. Сделайте через каждые 1 см глубокие поперечные надрезы, не доходя до низа 1 см.
Шаг 6. Смажьте свинину снаружи и внутри разрезов приготовленным ранее маринадом. Если у вас получилось много маринада, лучше выложите мясо в глубокую миску и залейте этим маринадом. Оставьте мясо мариноваться на ночь в холодильнике.
Если времени нет, то достаточной оставить мясо на 1-1,5 часа при комнатной температуре.
Шаг 7. Пока маринуется свинина, помидоры нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 8. Сыр нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 9. Выложите мясную гармошку на двойной лист фольги. В разрезы на мясе вставьте по 1-2 кружка помидоров и 1-2 пластинки сыра
Шаг 10. Оберните мясо фольгой и поднимите края кверху, чтобы мясные соки не вытекали при запекании.
Шаг 11. Свинину в фольге выложите в форму для запекания подходящего размера. Я брала
такую форму, чтобы мясо лежало в ней плотно и не потеряло форму при запекании.
Шаг 12. Запекайте свиную гармошку в нагретой до 190˚С духовке около 50 минут. Затем фольгу разверните и верните мясо в духовку еще примерно на 20 минут до появления на поверхности золотистой корочки. Точное время запекания зависит от особенностей вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на нее.
Шаг 13. Мясо гармошкой в духовке из свинины готово. Переложите его на блюдо, украсьте зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Шаг 1. Как сделать гармошку из свинины? Для начала подготовьте маринад. Сухой чеснок можете заменить на 2 зубчика свежего чеснока, пропущенного через пресс. Помимо указанных ингредиентов можете добавить еще 1-2 ст. л. томатной пасты или кетчупа.
Шаг 2. В миске соедините соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, сухой чеснок, горчицу и специи. Все перемешайте до однородности. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует молотый перец, учитывайте это, иначе рискуете переперчить блюдо. Соль тоже добавлять не нужно - ее заменяет соевый соус.
Шаг 3. Теперь подготовьте остальные ингредиенты. Помидоры берите спелые, но крепкие, чтобы они не расползлись при нарезке и выпекании. Сыр можете брать любой по вкусу: это может быть обычный сыр
типа Российского , также подойдет моцарелла для пиццы.Шаг 4. Кусок свинины вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Если вы хотите мясо пожирнее и посочнее, берите шею, если с умеренным количеством жира, подойдет карбонад.
Шаг 5. Сделайте через каждые 1 см глубокие поперечные надрезы, не доходя до низа 1 см.
Шаг 6. Смажьте свинину снаружи и внутри разрезов приготовленным ранее маринадом. Если у вас получилось много маринада, лучше выложите мясо в глубокую миску и залейте этим маринадом. Оставьте мясо мариноваться на ночь в холодильнике.
Если времени нет, то достаточной оставить мясо на 1-1,5 часа при комнатной температуре.Шаг 7. Пока маринуется свинина, помидоры нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 8. Сыр нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 9. Выложите мясную гармошку на двойной лист фольги. В разрезы на мясе вставьте по 1-2 кружка помидоров и 1-2 пластинки сыра
Шаг 10. Оберните мясо фольгой и поднимите края кверху, чтобы мясные соки не вытекали при запекании.
Шаг 11. Свинину в фольге выложите в форму для запекания подходящего размера. Я брала
такую форму, чтобы мясо лежало в ней плотно и не потеряло форму при запекании. Шаг 12. Запекайте свиную гармошку в нагретой до 190˚С духовке около 50 минут. Затем фольгу разверните и верните мясо в духовку еще примерно на 20 минут до появления на поверхности золотистой корочки. Точное время запекания зависит от особенностей вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на нее.
Шаг 13. Мясо гармошкой в духовке из свинины готово. Переложите его на блюдо, украсьте зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
Приступая к приготовлению запеченного в фольге блюда, учитывайте особенности своей духовки и ориентируйтесь по времени приготовления по ней, а не по тому, что написано в рецепте. Если готовите блюдо в первый раз, придерживайтесь нескольких полезных советов:
- разделите общее время приготовления на 4
- каждую четверть общего времени открывайте духовку и проверяйте степень готовности блюда
- не бойтесь развернуть фольгу для более точной проверки
- чтобы разворачивать фольгу было удобнее, всегда оставляйте "шов" на ней сверху
- если есть желание, можете определять степень готовности без разворачивания фольги, сделав в ней один или два прокола зубочисткой
Помните, что качество фольги тоже имеет значение.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
Приступая к приготовлению запеченного в фольге блюда, учитывайте особенности своей духовки и ориентируйтесь по времени приготовления по ней, а не по тому, что написано в рецепте. Если готовите блюдо в первый раз, придерживайтесь нескольких полезных советов:
- разделите общее время приготовления на 4
- каждую четверть общего времени открывайте духовку и проверяйте степень готовности блюда
- не бойтесь развернуть фольгу для более точной проверки
- чтобы разворачивать фольгу было удобнее, всегда оставляйте "шов" на ней сверху
- если есть желание, можете определять степень готовности без разворачивания фольги, сделав в ней один или два прокола зубочисткой
Помните, что качество фольги тоже имеет значение.
Канал: Мужская кухня
 |  |  |
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
Мстители: Охота началась!
Ожесточенные бои, интересный сюжет, захватывающие...
