13 мар в 15:59 
Sacha5000 
: 
Сегодня я продемонстрирую рецепт приготовления курицы по-грузински или чкмерули (шкмерули), который является настоящей классикой грузинской кухни! От себя скажу, что до того момента, пока я не попробовал приготовить чкмерули у себя на кухне, я даже представить себе не мог, что курицу можно приготовить так вкусно за небольшой промежуток времени. Однако я решил немного усложнить задачу и приготовить чкмерули в казане на костре. Что у меня из этого получилось, смотрите в рецепте!
Куриные окорочка - 1,5 кг
Сливки жирностью 22% - 1 л
Чеснок - 1 головка
Петрушка свежая - 1 пучок
Кинза свежая - 1 пучок
Паприка молотая - 1 ст. ложка
Хмели-сунели - 2 ст. ложки
Перец черный горошком - 10 шт.
Перец свежемолотый - по вкусу
Соль крупная - по вкусу
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное - для обжаривания
*
Для подачи (по желанию):
Зелень свежая
Лаваш
Начать приготовление чкмерули я предлагаю со смеси специй для курицы. В ступке смешиваем молотую паприку, хмели-сунели, черный перец горошком и 2 ст. ложки крупной соли. Перетираем специи в ступке до однородного состояния.
Куски курицы избавляем от лишнего жира и свисающей кожи. Стоит отметить, что обычно для чкмерули используют целую курицу. Однако у меня в семье больше любят окорочка, поэтому я использую именно их.
При помощи бумажного полотенца избавляем поверхность курицы от лишней влаги.
Берем смесь специй, которую мы приготовили в самом начале, и как следует приправляем курицу с двух сторон. Также рекомендую немного втереть специи в куриную кожу. Оставляем курицу мариноваться, пока мы будем подготавливать остальные ингредиенты.
Перейдем к приготовлению соуса. В данном рецепте он играет одну из главных ролей! Чеснок очищаем. Каждый зубчик нарезаем произвольными не очень большими кусочками.
После чеснока предлагаю заняться зеленью. Нарезаем петрушку вместе со стеблями. Именно в стеблях содержится львиная часть вкуса и витаминов. Точно так же нарезаем кинзу.
Порезанную зелень вместе с чесноком перекладываем в глубокую миску. Заливаем сливками. По вкусу добавляем соль и свежемолотый перец. Перемешиваем соус.
Все подготовительные мероприятия закончены. Переходим непосредственно к приготовлению чкмерули.
Ставим казан на очаг. Разводим под казаном огонь. В казан отправляем сливочное масло. Сразу же добавляем немного растительного, чтобы сливочное масло не начало гореть. Когда масло полностью растопится, смазываем им стенки казана.
Помещаем курицу в казан. Даём курице подзолотиться в течение 3-4 минут.
По истечении указанного времени переворачиваем курицу на другую сторону. Ещё через 3-4 минуты перекладываем курицу таким образом, чтобы она располагалась относительно равномерно в казане.
Заливаем курицу сливочным соусом. Распределяем соус по всей поверхности казана. Закрываем крышкой и томим курицу в сливочном соусе 25 минут.
Курица в сливочном соусе полностью готова. Раскладываем курицу по-грузински по порционным тарелкам. Не забудьте про соус - он является неотъемлемой частью чкмерули!
По желанию украшаем чкмерули свежей зеленью. Ну и, конечно, не забудьте подать на стол лаваш, чтобы ни одна капля вкуснейшего соуса не осталась в тарелке.
Sacha5000 : Чкмерули (курица по-грузински) на костре.
Сегодня я продемонстрирую рецепт приготовления курицы по-грузински или чкмерули (шкмерули), который является настоящей классикой грузинской кухни! От себя скажу, что до того момента, пока я не попробовал приготовить чкмерули у себя на кухне, я даже представить себе не мог, что курицу можно приготовить так вкусно за небольшой промежуток времени. Однако я решил немного усложнить задачу и приготовить чкмерули в казане на костре. Что у меня из этого получилось, смотрите в рецепте!
Продукты
Куриные окорочка - 1,5 кг
Сливки жирностью 22% - 1 л
Чеснок - 1 головка
Петрушка свежая - 1 пучок
Кинза свежая - 1 пучок
Паприка молотая - 1 ст. ложка
Хмели-сунели - 2 ст. ложки
Перец черный горошком - 10 шт.
Перец свежемолотый - по вкусу
Соль крупная - по вкусу
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное - для обжаривания
*
Для подачи (по желанию):
Зелень свежая
Лаваш
Пошаговый фото рецепт
Начать приготовление чкмерули я предлагаю со смеси специй для курицы. В ступке смешиваем молотую паприку, хмели-сунели, черный перец горошком и 2 ст. ложки крупной соли. Перетираем специи в ступке до однородного состояния.
Куски курицы избавляем от лишнего жира и свисающей кожи. Стоит отметить, что обычно для чкмерули используют целую курицу. Однако у меня в семье больше любят окорочка, поэтому я использую именно их.
При помощи бумажного полотенца избавляем поверхность курицы от лишней влаги.
Берем смесь специй, которую мы приготовили в самом начале, и как следует приправляем курицу с двух сторон. Также рекомендую немного втереть специи в куриную кожу. Оставляем курицу мариноваться, пока мы будем подготавливать остальные ингредиенты.
Перейдем к приготовлению соуса. В данном рецепте он играет одну из главных ролей! Чеснок очищаем. Каждый зубчик нарезаем произвольными не очень большими кусочками.
После чеснока предлагаю заняться зеленью. Нарезаем петрушку вместе со стеблями. Именно в стеблях содержится львиная часть вкуса и витаминов. Точно так же нарезаем кинзу.
Порезанную зелень вместе с чесноком перекладываем в глубокую миску. Заливаем сливками. По вкусу добавляем соль и свежемолотый перец. Перемешиваем соус.
Все подготовительные мероприятия закончены. Переходим непосредственно к приготовлению чкмерули.
Ставим казан на очаг. Разводим под казаном огонь. В казан отправляем сливочное масло. Сразу же добавляем немного растительного, чтобы сливочное масло не начало гореть. Когда масло полностью растопится, смазываем им стенки казана.
Помещаем курицу в казан. Даём курице подзолотиться в течение 3-4 минут.
По истечении указанного времени переворачиваем курицу на другую сторону. Ещё через 3-4 минуты перекладываем курицу таким образом, чтобы она располагалась относительно равномерно в казане.
Заливаем курицу сливочным соусом. Распределяем соус по всей поверхности казана. Закрываем крышкой и томим курицу в сливочном соусе 25 минут.
Курица в сливочном соусе полностью готова. Раскладываем курицу по-грузински по порционным тарелкам. Не забудьте про соус - он является неотъемлемой частью чкмерули!
По желанию украшаем чкмерули свежей зеленью. Ну и, конечно, не забудьте подать на стол лаваш, чтобы ни одна капля вкуснейшего соуса не осталась в тарелке.
Канал: Мужская кухня
 |  |  |
Комментарии (12)
Sacha5000 13 мар в 16:09
-1 Чкмерули по-грузински - это курица в сливочно-чесночном соусе, запеченная в духовке. Она получается восхитительно сочной, очень ароматной, с ярким, запоминающимся вкусом. Всё удивительно просто!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
0 
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
Странники
Чтобы защитить свою родную деревню Вам придётся...
