ИСПАНСКАЯ ПАЭЛЬЯ С МОРЕПРОДУКТАМИ КЛАССИЧЕСКАЯ.

Несложный в приготовлении, очень вкусный испанский деликатес! Для этой классической паэльи подойдут любые морепродукты. Лучше использовать свежие, но подойдут и замороженные. Этим блюдом вы сможете украсить праздничный стол, либо разнообразить обычный семейный ужин.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мидии в ракушках (и без) 100 гр
Кальмар тушка 100 гр
Осьминог 100 гр
Креветки 100 гр
Рис (Для паэльи) 150 гр
Помидоры 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зубч.
Зелёный горошек 120 гр
Вода (кипяченая вода или рыбный бульон) 0.5 л
Специи сухие (шафран, куркума) по вкусу
Соль по вкусу
Оливковое масло 60 мл
Лимоны 0.5 шт.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как сделать паэлью из морепродуктов? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морепродукты заранее размораживать не нужно. Если не найдете рис специального сорта для паэльи, берите любой круглозерный.

Промойте морепродукты под холодной проточной водой, затем слейте лишнюю воду через дуршлаг.

Осьминоги, кальмары и мидии без раковин отложите в отдельную емкость, они пока вам не пригодятся.

Если у вас нет сковороды для паэльи, берите любую неглубокую с плоским дном. Я использовал сковороду диаметром 22 см. Разогрейте на сковороде масло, выложите мидии и креветки. Если креветки отваренные, подогрейте их в течение 1 минуты и снимите со сковороды. Если нет - обжарьте с двух сторон до готовности, пока они не станут оранжевого цвета. Мидии снимайте со сковороды, когда они раскроются. Те, которые не раскрылись - выбросьте, их есть нельзя.

Лук и чеснок очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. Выложите их на сковороду и жарьте на огне выше среднего в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким.

Помидор помойте, удалите плодоножку и нарежьте на произвольные куски. Добавьте его к луку и чесноку. Помешивая, жарьте в течение 2 минут.

Затем добавьте специи и перемешайте.

Рис промывать не нужно. Добавьте его в сковороду. Перемешайте до однородности и обжарьте немного, 1 или 2 минуты. Можете убавить огонь, чтобы паэлья не подгорела.

Добавьте горячую воду (или бульон). Посолите и перемешайте до однородности. Тушите на среднем огне примерно 10 минут. Жидкость должна испариться примерно наполовину.

Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте на небольшие кубики. Добавьте в сковороду и равномерно распределите.

Если жидкости слишком много, сделайте огонь больше, чтобы она побыстрее испарилась. Нарежьте кальмар на кольца или полукольца. Когда рис уже станет выше бульона, добавьте сырые морепродукты. Тушите еще 2 минуты.

Затем добавьте горошек, перемешайте, попробуйте на вкус. Если необходимо, досолите.

Когда бульона почти не осталось, выключайте плиту, паэлья почти готова.

Снимите сковороду с огня, сверху выложите оставшиеся мидии и креветки, накройте полотенцем или крышкой и оставьте на 10-15 минут. Подают паэлью обычно в сковороде или большом круглом блюде, добавив дольки лимона и украсив зеленью.

После добавления морепродуктов, нельзя слишком долго держать ее на плите, чтобы морепродукты не стали "резиновыми " и не испортился вкус готового блюда.