Сальтимбокка(Итальянская кухня).

Блюдо офигенно вкусное и имеющее просто кучу вариаций, как по вариантам приготовления, так и по ингредиентам.

Сальтимбокку (Salt" im bocca), что в переводе на русский, означает "делающие сальто в рот".

Делают сальтимбокку и из телятины, и из свинины, и даже из рыбы, но пара моментов неизменны: сыровяленная ветчина или бекон и шалфей.

Продукты

Эскалопы (у меня свинина, но можно взять и телятину) - несколько штук
Ветчина сырокопченая или бекон
Шалфей
Сливочное масло - грамм 30
Оливковое масло - грамм 30
Вино (тут - так же, кто-то делает с сухим, кто-то нет, я, например, с марсалой или хересом) - 150 мл

Пошаговый фото рецепт

Все подготовлено для приготовления сальтимбокки.

Хорошо и тонко отобьем эскалопы, выложим на них по ломтику бекона и на них - по несколько листиков шалфея.

Свернем в рулетик, заколем зубочисткой.

Растопим на сковороде сливочное масло и добавим к нему оливковое.
Выкладываем обжариваться рулетики, предварительно обваляв их в муке.
Обжариваем сальтимбокку минут 8, заливаем вином и тушим еще около 10 минут.

Готово, выкладываем сальтимбокку на тарелку, поливаем получившимся соусом и командуем: "Алле... Оп!"