ЛЕГЕНДАРНЫЙ ЛЮЛЯ-КЕБАБ

Кебаб, в переводе с персидского - жареное мясо. Настоящий люля-кебаб готовится из рубленной баранины, в фарш добавляется очень мелко нарезанные репчатый лук и курдючное сало. Важно, фарш тщательно перемешать и даже немного отбить, не пожалейте для этого времени, вам понадобится для получения настоящего фарша для люля-кебабов минимум 8-10 минут, а если вы найдете еще 5-7 минут, фаршу это пойдет только на пользу.

Затем поместите фарш в холодильник и оставьте его там минимум на 2 часа, можно и на ночь, будущие кебабы станут еще вкуснее. Слепите аккуратные котлетки, проткните их вдоль шпажкой или шампуром и плотно прижмите, так, чтобы внутри не осталось воздуха или пустот. Поджаривать кебабы можно на углях или в домашних условиях на сковороде, поверьте, они получаются не менее вкусными и сочными. Следуйте нашему рецепту![/color]

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ

Сковорода. Мясорубка. Разделочная доска. Миска. Шпажки

ИНГРЕДИЕНТЫ

● Фарш из баранины - 1 кг
● Курдючное сало - 180 г
● Лук репчатый - 180 г
● Зира молотая
● Кориандр молотый - 1 ст.л.
● Перец черный
● Соль - 1 ст. ложка
● Растительное масло - 0,5 ст.л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЮЛЯ-КЕБАБ

Измельчить курдючное сало и репчатый лук, смешать их с фаршем из баранины, добавить молотые зиру, кориандр, черный перец и соль, все тщательно перемешать руками в течение 10 минут.

Готовый фарш закрыть пленкой и убрать на 2-3 часа в холодильник.

Из готового фарша сформировать плотные котлеты весом примерно 100 г

Деревянной шпажкой проткнуть вдоль заготовленную котлету и сформировать вокруг шпажки плотную "колбаску", стараться формировать её как можно плотнее, чтобы избавится от пустот и лишнего воздуха.

Разогреть сковороду, немного сбрызнуть растительным маслом и уложить готовые люля-кебабы.

Жарить люля-кебабы 4 - 5 минут на среднем огне, постоянно переворачивая, до образования корочки, затем убавить огонь до умеренного и жарить до готовности примерно 10 минут постоянно переворачивая. Люля-кебабы готовы. Подавать люля - кебаб с зеленью, кольцами свежего лука, красным и чесночным соусом.

СОВЕТЫ

Для люля кебаба необходимо долго вымешивать фарш, так он станет более вязким.