ОКРОШКА С РЕПОЙ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ.

Овощная окрошка с репой и цветной капустой

Ингредиенты:

- Репа — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Цветная капуста — 200 г
- Огурец — 1 шт.
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Зеленый лук — 1 перо
- Соль — 2 г
- Квас — 1.2 л

Для подачи:

- Сметана 10% жирности — 2 ст. л.
- Укроп — 1 веточка

Приготовление:

Положите репу и морковь в кастрюлю, налейте воду почти до самого верха овощей. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь варите 20-25 минут. Остудите и очистите их от кожуры.

Выложите во вторую кастрюлю яйца, доведите воду до кипения и варите яйца 7-8 минут. Охладите яйца в ледяной воде и снимите с них скорлупу.

Разделите цветную капусту на маленькие соцветия. Вскипятите 1-1,5 л воды и всыпьте в воду немного соли. Положите капусту и варите 12-15 минут до мягкости. Остудите.

Нарежьте репу, морковь, яйца и свежий огурец кубиками со стороной 7-8 мм. Мелко порубите зеленый лук. Выложите измельченные овощи и яйца в миску к остывшей цветной капусте.

Всыпьте к собранным ингредиентам оставшуюся соль, налейте квас. Все размешайте и поставьте окрошку в холодильник на 30-40 минут перед подачей.

Подайте овощную окрошку с нежирной сметаной, украсив веточкой укропа.

Приятного аппетита!