Сливочный суп - с мясными фрикадельками

Сливочный суп - с мясными фрикадельками
Европейская кухня / Первое блюдо

Благодаря сливкам вкус супа становится более нежным.

Ингредиенты для фрикаделек (на 6 порций):
✦ Небольшая луковица - ½–1 штука
✦ Чеснок - 2 зубчика
✦ Яйцо - 1 штука
✦ Фарш из свинины или свинины и говядины - 400–450 г
✦ Панировочные сухари - 2–3 ст. ложки
✦ Сливки - 1–2 ст. ложки
✦ Молотый мускатный орех - ⅓ ч. ложки
✦ Соль - ½ ч. ложки
✦ Перец чёрный молотый - по вкусу
✦ Растительное масло - 3 ст. ложки
✦ Зелень - по вкусу
Ингредиенты для супа (на 6 порций):
✦ Картофель - 3 штуки
✦ Морковь - 1 штука
✦ Репчатый лук - 1 штука
✦ Растительное масло - 1 ст. ложка
✦ Мясной бульон или вода - 1 700 мл
✦ Соль - по вкусу
✦ Перец чёрный молотый - по вкусу
✦ Сливки - 100–150 мл

Приготовление (50 мин.):
✱ Лук измельчите ножом. Чеснок пропустите через пресс. Яйцо слегка взбейте.
✱ Добавьте в фарш лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, сливки, имбирь, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте и сформируйте небольшие шарики.
► В фрикадельки можно добавить немного рубленой зелени.
✱ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями слегка подрумяньте фрикадельки со всех сторон и выложите на тарелку.
✱ Картофель нарежьте средними кусочками, лук и морковь — мелкими.
✱ В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости.
✱ Добавьте картошку с морковью и залейте горячим бульоном. Доведите до кипения и варите 7–10 минут.
✱ Закиньте в суп фрикадельки, добавьте соль с перцем. Варите ещё примерно 10 минут. За 3–4 минуты до готовности влейте подогретые сливки.
► По времени ориентируйтесь на готовность фрикаделек.