Блинчики Креп Сюзетт

блины:

700 мл сливок 10–15%
3 яйца
3 ст.л. сахара
3 ст.л. растительного масла
¼ ч.л. соли
150–170 г муки

соус:

3 апельсина
70 г сахара
100 г сливочного масла

Готовим блины.
Яйца взбить с солью.
Добавить сахар, взбить.
Добавить 350 мл сливок.
Перемешать.
Добавить муку, аккуратно перемешать.
Добавить оставшиеся сливки, перемешать.
Добавить растительное масло, перемешать.
Сковороду (я использовала сковороду диаметром 26 см) смазать маслом.
В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.
Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.
Готовим соус.
Апельсины вымыть.
Снять цедру (снимать только оранжевую часть).
Из апельсинов выжать сок (нам необходимо 150 мл).
На сухую сковороду высыпать сахар.
Нагревать до тех пор, пока сахар не растопится.
Добавить сливочное масло.
Перемешать.
Кипятить в течение 1–2 минут.
Добавить цедру.
Кипятить 1–2 минуты.
Добавить сок.
Кипятить до тех пор, пока соус не начнет густеть (примерно 3–5 минут).
В теплый соус выложить блинчики, сложенные в четыре раза.
Пропитать блинчики с одной стороны.
Перевернуть, пропитать с другой стороны.
Таким образом, пропитать все блинчики.
При подаче можно полить блинчики оставшимся соусом.

Приятного аппетита!