Суп из куриных горлышек

Густой и ароматный получается суп на бульоне из куриных шеек с вермишелью. Суп несложный, бюджетный, но очень вкусный и питательный.

Супы с вермишелью, как правило, не варятся впрок, поэтому готовить будем три порции на один раз.

Общее время 1 час 10 мин. | Время приготовления 1 час
Порций 3 | Калорийность: 44.7

ИНГРЕДИЕНТЫ
шеи куриные 300 г
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
сельдерей (стебель) 1 шт.
картофель 2 шт.
вермишель 60 г
масло сливочное 10 г
вода 1,5 л
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для бульона взять куриные шеи, половину моркови, половину луковицы и стебель сельдерея. Куриные шеи вымыть и удалить кожу, если она есть. Овощи очистить.

Куриные шеи сложить в кастрюлю, залить 1,5л холодной воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять всю пену, добавить овощи и варить бульон на очень медленном огне под крышкой в течение 45-50 минут. Важно, чтобы бульон сильно не кипел, иначе он получится мутным.

Оставшуюся половинку луковицы нарезать мелким кубиком. Половинку моркови натереть на терке.

В сковороде распустить сливочное масло, выложить лук, посолить и поперчить. Пассеровать лук на сливочном масле, пока он не станет прозрачным.

Затем добавить в сковороду к луку натертую морковь.


Пассеровать лук и морковь до мягкости, добавить мелко нарезанную зелень.


Готовый бульон процедить. Куриные шеи оставить, а овощи из бульона можно выкинуть, они больше не понадобятся.


Процеженный бульон посолить, выложить в него картофель, нарезанный кубиками. Варить картофель до готовности.


Когда картофель сварится, выложить в суп вермишель и пассерованные овощи. Варить 3 минуты.

Вернуть в суп куриные шеи, можно целиком или отделив мясо с косточек. Довести суп до кипения и снять с огня.

Супам с вермишелью не нужно настаиваться, поэтому сразу же разлить его по тарелкам и подавать. Приятного аппетита.