БАЛЫК ИЗ КЕТЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

БАЛЫК ИЗ КЕТЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

Кусочек кеты (или любой другой красной рыбки) 0.5 кг (на коже, но без костей) припудрить со всех сторон 1 ст.л. сахара и оставить на 30 минут.
Затем обсыпать крупной солью со всех сторон (4 ст.л.) и оставить на 3 часа.

Соль смыть водой и тщательно обсушить кусочек рыбки салфетками (не должно остаться ни капли воды!).

Смешиваем 1\2 ч.л. кориандра (зерна слегка размять) и пару щепоток хмели-сунели.
Рыбку припудрить специями (прям вдавила в рыбку) и кисточкой смазать растительным маслом, выложить на решетку (у меня от духовки).

Стояла на подоконнике (на улице, ночью минус 5-7… днем плюс 10, но не на солнце ее держать конечно!) И все на сквозняке!!)) Вялила 3 дня, периодически переворачивая.